科普与科研生活｜育粮“新热点”—抵抗极端气候

原标题：科普与科研生活｜育粮“新热点”—抵抗极端气候

在人类历史的进程中，虽然科学家们宣称人类已经培育了超过6000种不同的植物，但农民仅倾向于种植产量最高的作物。 据统计，仅三种作物—水稻、小麦和玉米—就提供了世界上近一半的食物热量。

虽然这种单一栽培模式 （即一次只种植一种作物的做法）使作物产量大幅提升，但这种对少量作物的过度依赖会使农业受到病虫害和土壤侵蚀的影响。 换句话说，这也意味着失去了其他作物在干旱和其他自然灾害中表现出的韧性。随着气候危机的日益严重，世界各地的农民在重新发现古老的作物的同时也在不断开发新的杂交品种，这些品种可能在面对干旱或病害时更具抗性，同时还能提供重要的营养。

乌托邦种子项目 （Utopian Seed Project）的创始人克里斯·史密斯说：“统计数据都是告诉‘我们’失去了90%的品种。 然而直到最近我才意识到，最大的悲哀并不是我们失去了多样性，而是我们甚至不知道我们已经失去了多样性。”

以下是除了水稻、小麦和玉米之外，世界各地的农民希望种植，能在全球变暖的趋势下养活地球的五种“热点”作物：

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苋菜 （Amaranth）：在殖民时期幸存下来的植物

苋菜又名小米菜、红苋菜、雁来红，喜温暖气候，耐热力极强。从叶子到种子，整个苋菜都可以食用。在非洲和亚洲，苋菜长期以来一直被当作蔬菜食用，而美国土著居民也吃这种植物的种子： 一种像荞麦或藜麦一样的谷物。苋菜的叶子和茎可以炒，而苋菜的种子通常是烘烤后和蜂蜜或牛奶一起吃。苋菜茎长到8英尺高，顶部有红色、橙色或绿色的种子填充的穗子。苋菜营养价值丰富，富含9种人体所需的必需氨基酸，也是维生素和抗氧化剂的良好来源。

当阿兹特克人和玛雅人到达美洲大陆时，西班牙殖民者禁止他们种植苋菜。然而，该植物作为杂草持续生长，许多农民保存下了苋菜种子并代代相传给子辈，直到他们的后代被允许再次种植它。

如今，危地马拉、墨西哥和美国的土著农民正在合作种植这种抗旱作物。和非洲的一种谷物菲尼奥一样，苋菜不是一种新作物，而是 一种随着地区适应气候危机而正在复苏的作物。

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菲尼奥 （Fonio）：一种耐旱的传统谷物

数千年来，西非的农民一直在种植一种小米—菲尼奥，味道有点像坚果味的麦粉。历史上，菲尼奥被认为是非洲最古老的种植谷物，它常被视为酋长和国王的食物。在塞内加尔、布基纳法索和马里等国家，菲尼奥也是一种圣日供应的食物，如：婚礼和斋月。

今天，人们越来越关注菲尼奥的可持续培育和对人体健康的益处。随着气候的持续变化，菲尼奥的抗旱性和在耐贫瘠性使其成为干旱地区的优良作物。另外，它作为一种低糖，无麸质的谷物，对糖尿病或麸质不耐受患者非常友好。

虽然欧洲人曾经称菲尼奥为 “饥荒的大米”，但欧洲公司现在正在生产自己的菲尼奥。意大利公司Obà Food于2018年12月帮助将菲尼奥引入欧盟。在美国，厨师皮埃尔·蒂亚姆 （Pierre Thiam）从援助组织那里采购了菲尼奥来制作他的品牌—Yolélé，这也是他庆祝西非美食的烹饪书的名字。

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豇豆 （Cowpeas）：完全可食用的植物

豇豆起源于热带非洲，在中国人的餐桌上广泛可见。豇豆是旱地作植物，生长在土层深厚、疏松、保肥保水性强的土壤。20世纪40年代，美国种植了超过500万英亩的豇豆，但这些豇豆大多数是用作牲畜饲料的。但早在豇豆来到美洲之前，它们在西非被种植以供人类食用。尽管近几十年来美国豇豆的产量有所下降，但这种作物在非洲大部分地区非常重要。尼日利亚是世界上最大的豇豆生产国。

虽然历史上人们主要吃豇豆的种子，但它的叶子和豆荚也是蛋白质的良好来源。 在科学家们寻找替代作物的时候，重要的是要找出那些整株植物都可以食用的作物。因为豇豆非常耐旱，所以在气候变化的时候，它们也是一个很好的候选者。也有人认为缸豆可以像斑豆和黑豆一样成为可可豆的替代品，原因是可可豆难以种植，而缸豆的味道和可可豆相似度很高。

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芋头 （Taro）：适应寒冷气候的热带作物

在东南亚和波利尼西亚的热带地区，芋头与土豆一样，长期以来一直作为块根类蔬菜种植。但随着气温上升威胁到这种作物在其自然栖息地的生长，美国大陆的农民正试图将这种热带多年生植物改造成温带一年生植物，主要原因是其无法经受美国冬天的寒冷。

在北卡罗来纳州的乌托邦种子项目中，创始人克里斯·史密斯和他的团队一直在对热带作物进行试验，寻找帮助植物度过冬天的方法。如今，他们种植了八种芋头，包括来自韩国、菲律宾、夏威夷、中国和波多黎各的芋头。

史密斯说：“我们想引进芋头，因为我们真的相信它会给我们一个更可靠的食品系统。同时，这也让我们可以接触到来自世界各地的传统食物，这真的提供给那些接触不到传统食物的人群一个认知的机会”。

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克恩扎 （Kernza）：适应气候的作物

虽然许多替代作物只是以前在世界其他地方种植的植物，但也有一些是专门为抵御气候变化而培育的。20世纪80年代，位于宾夕法尼亚的研究人员发现了一种类似于小麦的多年生谷物 中间偃麦草（intermediate wheatgrass），可以开发为小麦等一年生谷物的替代品。

2019年，总部位于堪萨斯州的土地研究所 （专注于可持续农业的非营利研究组织）引入了Kernza，这是一种由中间偃麦草培育而来的谷物作物，研究所注册了商标以确保农民知道购买种子的正确渠道。尽管研究人员仍在努力提高这种谷物的产量，但明尼苏达州、堪萨斯州等地的农民已经种植了近4000英亩的Kernza作物。

参考来源

www.theguardian.com

微信公众号｜Molplant2019

www.cell.com/molecular-plant/home返回搜狐，查看更多

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