调嘻鸡尾酒 之「锈钉」

原标题：调嘻鸡尾酒 之「锈钉」

新年第一款鸡尾酒写『 锈钉 』，好像有点不合时宜。

一口下去再整一个破伤风出来，可就完犊子了。

不过，它只是颜色像“生锈的钉子”，口感还是比较甜的。

Rusty Nail

实际上，『 锈钉 』在国外语境中有“古老之物、陈酿”的寓意，并非字面意思那样直来直去。

据鸡尾酒史学家透露，『 锈钉 』的做法最早出现在1937年“英国工业贸易博览会”期间。

说是当时的一位英国调酒师，将苏格兰威士忌和杜林标利口酒混合调制后，催生了『 锈钉 』的雏形。

上面这个说法，多少有些争议。

因为在此后的20多年时间里，这款鸡尾酒并没有流行起来，有关史料也不足以支撑这一说法。

直到1960年代，『 锈钉 』才在美国崭露头角。

先是在新奥尔良的酒吧，后来又蔓延到纽约，人们争相尝试这款鸡尾酒。

甚至很多美国人认为，『 锈钉 』是纽约本地调酒师的原创，差点学习韩国人的作风直接“申遗”。

1963年，杜林标利口酒的老总一看『 锈钉 』风头正劲，赶紧在报纸的头版头条为其购买广告位。

与此同时，还邀请一批好莱坞明星试饮，大肆背书。

这不仅让『 锈钉 』名声大噪，更是一举垫定了它在鸡尾酒届的地位。

这样的声名显赫，一直延续到2000年左右。

近些年来，『 锈钉 』在酒单上的地位已经大不如前。

和“教父”、“法国情怀”类似，『 锈钉 』也是一款“烈酒+甜酒”的简易鸡尾酒。

阿德贝格之前聊过，这里就不重复了。

重点聊一聊『 锈钉 』里的灵魂人物——杜林标利口酒。

杜林标酒虽然是利口酒，但是它的酒基依然是苏格兰威士忌，所以度数都在40°左右。

里面有茴芹、藏红花、肉豆蔻和欧洲石楠等植物萃取物，还有蜂蜜和秘制香料等。

不仅颜色诱人而且馥郁甜美，是威士忌爱好者的绝佳搭配。

据传，这一套杜林标酒的秘方“只传女、不传男”。

如果此事属实，中国最少得有14亿人“黑人问号脸”，并第一时间催“南拳妈妈”出新歌，抨击这种“重女轻男”的封建思想。

虽然官方推荐加冰纯饮，不过现在杜林标酒几乎已经成为调制『 锈钉 』的专属甜酒，其他场合根本用不到它，大多数人家里应该不会常备。

如果你对口感要求不那么苛刻，也可以试试蜂蜜杰克丹尼。

当然，我是不推荐这么做的。

跟上周的“乐园”一样，『 锈钉 』也隶属于IBA“难忘系列”。

一起来看下具体的调酒过程：

1. 古典杯中加入冰块若干；

2. 加入苏格兰威士忌45毫升；

3. 加入杜林标酒15毫升；

4. 用吧匙略微搅拌混合酒液；

5. 简单装饰杯口，『 锈钉 』就做好啦；

传统做法中，苏格兰威士忌和杜林标酒的比例是2:1

这样做出来的『 锈钉 』偏甜，所以很多调酒师都会把比例改为3:1

其实，阿德贝格适中的泥煤味，能与杜林标酒中的甜味较好地融合。

如果你觉得不太顺口，可以加点柠檬汁中和一下。

唯一不好的地方就是，这样就偏向于酸酒了。

有人说，『 锈钉 』可能是最有名的苏威鸡尾酒。

虽然这个说法不太确切，却也有几分道理。

本来，苏格兰威士忌的浓烈很难被掩饰，却被杜林标利口酒的甜美给驯服。

期间萦绕的微甜口感和草本香气，能让喝酒的心情变得随性。

喝到最后，烟熏和海盐的余韵犹存，好像黄粱一梦，回味之余会有一种平静的历史沉淀感...

如果手头有这两支酒，这杯『 锈钉 』还是值得尝试一下的。

好啦，今天的『 锈钉 』就分享到这里。

“ 想喝鸡尾酒，调嘻全都有 ”

敬请大力关注『 调嘻鸡尾酒 』，我们下期再见。返回搜狐，查看更多

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