原创 广西桂林被中俄外长联手送上热搜，本地网友表示：这才是正宗吃法

原标题：广西桂林被中俄外长联手送上热搜，本地网友表示：这才是正宗吃法

最近，正在会晤的中俄外长竟联手将桂林送上热搜。

这是为什么呢？

原来，此次中俄两国的外长正在为了寻求中俄两国间的更好发展进行会晤，会晤地点就是广西桂林。

气候温和、光照充足、热量丰富，四季如春的桂林可以寓意着中俄关系四季常青。

又因为桂林，谐音“贵邻”，可以表达中俄是友好邻邦，是彼此重要的“贵邻”。

会晤的中俄外长也没忘记，顺便向外界介绍桂林这片好山好水。

桂林山水甲天下的美名早已在外，可如果来桂林待上3天，5天的，三餐吃什么呢？

不会看风景看饱吧？

在大部分人的印象中，桂林似乎······没有······什么美食啊······

广西人第一个反驳：不到广西吃广西美食，不知广西人的乡愁。

看，又是骗人的噱头.

马上有当地人解释：这是我们桂林人，广西人的乡愁，外地人没吃过，怎么会懂？

米粉，香料，粉皮，海鲜······这些广西当地特产的普通食材组合在一起，构成了广西独具特色的美食，猪脚糕，螺蛳粉，桂林米粉，虾仁米乙，红漕酸，越南春卷······从早到晚，从春到冬，从内陆到沿海，都是广西人的最爱。

但是出了广西，绝对对不是那个味了。

1：出了桂林，就没有桂林米粉？

广西人最爱吃汤粉，创造出了各种汤粉，有羊肉粉，牛腩粉，猪脚，螺丝粉，老友粉······放些辣椒酸笋，或放些青菜，成了他们一天必吃的那一碗。

桂林人则是个中翘楚，早上，中午，晚上，三餐都离不开粉。

这也是生活在旅游城市的桂林人过得最自在舒适的生活，即使是桂林米粉蹭蹭涨价的时候，二两桂林米粉也没有超出五块钱的。

因为，涨什么，都不能涨桂林人相互牵绊的家乡味。

桂林米粉，很有独特，是广西三大米粉中最有历史的，被称为“出了桂林就不是桂林米粉”。

当一湾漓江水绕过桂林，带来广袤的平原，让本来就盛产稻米的广西又多了一个“桂北粮仓”，这下制作桂林米粉的原材料有了。

而最早起源于江西的米粉，则通过去往广东广西必经之路——桂林，留了下来，将桂林新，旧籼米按比例混合，再经磨制，碾压等多道工序，便完成了桂林的本土化。

经过漓江水烹煮的桂林米粉，浇上罗汉果，肉桂，草果，胡椒，丁香等广西特产的风味香料制成的正宗卤水，放上卤菜。

入口，唇齿间充满了漓江水的清秀，桂林山水的灵气，以及广西特有亚热带风情。

又因为桂林人喜爱吃汤粉，汤粉必须每日现才能保证口感。

于是，桂林米粉便有了“出了桂林就不是桂林米粉”的说法。

Tip:

1桂林吃粉的地方很神奇，但如果你初来乍到，一定不容易找到他们的踪影，因为他们藏在街头巷尾的旮旯拐角里，真人不露相。现在桂林政府按照店面整洁度规模，米粉配料的丰富度，制定了星级标准，三星，四星，以及五星，大家可以参考使用。

2推荐桂林胜利米粉店，桂林日头火米粉

2：桂林米粉的地道吃法

早在上世纪九十年代，桂林米粉店几乎遍布全中国。

很多人应该都吃过，但吃法不一定对。

在桂林当地的老粉店，点米粉，都是报：米粉二两，米粉三两·····

在桂林，米粉的计量单位是两，不是碗，吃的时候要注意啦。

一两=0.1斤=50克，二两=0.2斤=100克。

预估一下自己的饭量，或者找老板预估，一般情况二两足以。

店老板还会问你，是吃切粉，还是鲜湿米粉，这两款都是每日鲜供的桂林米粉，任选一种即可。

桂林米粉和四川的冒菜很像，是烫熟的，不是煮熟的。

当老板在热气腾腾的米粉上浇上秘制卤水和卤菜，桂林米粉初级款就有了。

既然来了桂林，一定要吃爆款，在基础款上加一份桂林米粉的灵魂——锅烧，卤菜中的大哥大，口感外酥里嫩，搭配口感顺滑的米粉，美味无敌。

若是讲究排面，可以来一份豪华款“七星拱月”。

将卤牛肉，卤嘴拱等七种肉类卤菜，每种各一份摆在米粉之上，形成环绕之势，再撒上特制的酸豆角，酸辣海带丝等卤菜，最后摆上小米辣，辣椒粉。

将菜，肉，粉夹在一起，吃入口中，酸得多滋，辣得出彩，味觉层次顿时丰富，包含广西少数民族，湖南和江西的饮食特色。

一口就可以吃掉三个省的滋味，太爽爽爽了。

3：桂林米粉为什么不用“嗦”，用“吃”？

到目前为止，一直都是在说吃桂林米粉，从来没说过嗦，这是为什么呢？

有网友解释：讲嗦粉的都是南宁口音。

网友乙：南宁也不说“嗦”。食粉！

网友甲：说“嗦”的应该是柳州吧，估计和“嗦螺蛳”有点关系。

网友乙：灵川那边也讲嗦的，市区的讲得少点。

网友甲：基本是带湖南话的移民。南宁不讲嗦，讲食。

破案了。

下次去桂林吃粉，记得不要说错了。

广西地域如此丰富辽阔，除了桂林，其他地方也有许多美食，也是广西人出了广西就吃不到的乡愁。

4：广西人的早餐

作为产米大省，广西人对于米的研究很深入，不止会做滑溜溜的米粉，还会做清爽可口的米卷米糕。

卷筒粉，广西人喜爱的便捷早餐。

趁热把蔬菜肉馅撒在未出锅的米皮上，卷起来粘一口用黄皮果，芝麻酱，米醋腌制的黄皮酱，吃入口中，酸甜清爽，开心一早上。

喜欢吃冷的，可以把冷却后的米皮冷剪成一段一段的，配上肉沫酱，吃入口中爽滑清凉，正适合消解广西闷热的天气带来的燥热。

甜点芋头糕，与卷筒粉做法相似。

将磨好的米浆和芋头小块，同时放在蒸托上，待蒸好一层之后，再加一勺米浆和芋头小块，如此反复几次，一张普通的卷筒粉就变成了有层次的芋头糕，入口绵密爽滑，又管饱又适合做点心。

看到芋头糕，大家是不是想到了千层饼呢？

古往今来，人们受地理环境的影响，制作美食时选用的材料虽然不同，但做出来的美食却大同小异，可见全世界人们对于美食的创作热情是一样的。

1推荐老甘粉饺店

5：广西人的开胃菜

广西的天气是闷热的，自然也少不了咸菜腌菜开胃。

揭开密封了两个星期的红糟酸坛盖，清爽的香气立刻扑来。

取几颗腌好的蔬菜，搭配一碗简单的白粥，入口既有米和红糟种子腌制出来的红糟味，又有蔬菜的香味，入口，轻易将夏日的烦躁打发掉，整个夏天也变得轻快起来。

陪广西人度过炎炎夏日的，还有另一款咸菜——里雍头菜，与广东梅菜，橄榄菜是一个级别的。

虽不出名，口感却极妙。无论是配上一碗白粥，还是与肉类放在一起焖烧，入口，便能让你感觉整个炎热的夏日离开了，只留下清风明月。

只能感叹广西人太会生活了，炮制出来的腌菜，太会缓解广西气候的缺点。

1每年七月可以到武宣县二塘镇山村东门塘市场的红糟街购买红糟酸

2可以去柳州市柳州区购买里雍头菜

6：广西人的点心

广西临海，尤其是广西的北海，不光风景优美，安逸舒适，还盛产海鲜，诞生了很多美食，水米乙，沙谷米，鸡屎藤，大龙米乙，越南春卷……

最让人印象深刻的是：米乙。

米乙，是广西人地方方言的口音，读作米乙（eī）。

米乙是以大米为主料的特色美食，由古代人口大规模迁徙到广西时产生的，一般在过年前才做，但种类丰富。

其中由小虾和糯米、大米或米粉油炸制成的虾仔米乙，因制作工艺方便，口感外脆里嫩，仿佛在吃虾条，很受北海当地商贩和食客的喜欢。

吹着海风，吃一口现做的米乙，口腔内皆是大米与海鲜的鲜味，离开了就吃不到那种感觉了。

Tip :

1米乙可以去北海的市场或老街买到

7：不得不提的螺蛳粉来历

还记得“嗦”螺蛳粉吗？

螺蛳多了会危害稻米的生长，而在稻田多的广西却不用担心。

因为，广西人爱吃宵夜，其中最喜爱嗦螺蛳。

嗦螺蛳会上瘾，不知不觉中，一盘螺蛳就见底了，食客却发现肚子越来越饿，这时卖螺蛳的老板会问：要不来碗粉。

浇上热汤，加上酸笋的米粉，在嗦螺蛳的食客口中，一嗦一口，香出了境界，久而久之，螺蛳粉便诞生了。

螺蛳粉是干粉，配料可以压缩，都方便运送，这个越臭越香的美食，成为了网红爆爆款，远销海外。

从此，螺蛳粉不再承担身在异乡的广西人的乡愁了。

1推荐翠翠家螺蛳粉，阿云香螺小吃店

广西人对美食的热爱真不是一般的丰富，将大米变做各种样式，与当地的特产果蔬融合，诞生了许多让人念念不忘的美食。

比如，桂林米粉，螺蛳粉，虾米米乙，芋头米糕，卷筒粉······单这篇文章无法道完广西所有的美食。

花上5天4夜，或者用上五一小长假，亲自尝一尝桂林米粉，品一品漓江水的清秀，或去吃一个虾米米乙，品北海的鲜香······

去了广西，才知道嘴巴会被喂刁，肚子会被撑得走不动路，这时才明白广西人的乡愁，不是矫情，是道不尽，吃不完，来了不想走的美食情怀。

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