【每日社科】你知道吗，山东人已经“撸串”两千多年

原标题：【每日社科】你知道吗，山东人已经“撸串”两千多年

今天，一起来认识

临沂五里堡汉画像石——

《庖厨图》（一组）

小饼烤炉加蘸料

“灵魂烧烤三件套”

吃过新晋网红——淄博烧烤吗？

作为“被低估的烧烤胜地”

山东的烧烤历史已有2000多年之久

有图有真相↓↓↓

“烤串”已有2000多年历史

一手烤串，一手扇风

这不就是现代的烧烤吗

△临沂五里堡汉画像石——《庖厨图》中，正在烧烤的庖厨。

高端的食材

往往只需要最简单的烹饪方式

2000多年前的汉代人

把羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉

切成大块，串在籖（qiān）上

架好“燔（fán）炉”，点燃桑木炭

一手执串，一手扇风，等待美食出炉

这画面竟和现代的烧烤如出一辙

虽然差点“灵魂调料”——孜然和辣椒

（当时还未传入）

但想来肉串也是外焦里嫩、香味扑鼻

△临沂五里堡汉画像石——《庖厨图》中，还有双人烧烤的画面，其中一人烧烤，另一人持扇扇风。

烧烤在中国历史悠久

燔（fán）、炙（zhì）

爇（ruò）、炮（páo）

都是古人用来表示烧烤的词

最终他们决定

用“燔炙”统称烧烤美食

△临沂五里堡汉画像石——《庖厨图》中，这位庖厨正在切肉。

厨房里除了做烧烤的庖厨

还有人专门从事剖鱼、切肉、烧火等工作

头顶的食物架上还挂着

鸟、猪腿、羊头、牛头、兔等

临沂五里堡这一组

以庖厨为内容的汉画像石

不仅记录了汉代美食

也让我们更直观地看到了汉代人的生活

而全国各地出土的汉代画像石

成为后人了解汉代社会风貌的重要文物

△马王堆辛追墓巨型椁室北面的头厢里有一张矮矮的漆案，上面摆着全套的餐具，五盘菜、一碗汤、一碗酒，还有几串烤肉串。这和汉画像石庖厨题材的画面相差无几。

石头上的“汉代生活百科”

画像石是两汉时期的重要遗存

在一方方石块上

石匠们以石为材，以刀代笔

线条与光影交织

创造出上至天文下至地理的整个宇宙

△临沂五里堡迎宾、车马出行汉画像石。画面共分四层，每层内容各有不同。

有时，同一块画像石上

甚至会讲述不同的故事

涵盖车马出行、庖厨宴饮

六博对弈、男耕女织等在内的

现实生活的画面

反映了汉代

政治、经济、思想、文化、民俗

等各个方面

是汉代社会的一个缩影

△临沂吴白庄汉画像石拓片中的捕鱼画面。

它们补充了史料记载的不足

对我们了解汉代的

历史、思想、风俗礼制

甚至研究整个汉代史有着不可估量的作用

因此也被称作石头上的“大汉史诗”

汉画像石散点透视构图法

至今仍在沿用

作为汉代艺术的代表作

汉画像石气势雄浑，独具风采

从雕刻手法看

既有“深剔”，又有“浅剔”

既有“阳线刻”，又有“阴线刻”

“深浅”“阴阳”两种矛盾的手法

在拓片上形成剪影效果

干净利落，也醒目明快

△山东诸城前凉台汉画像石上的《庖厨图》（拓片），为我们展现了宰羊、汲水、切菜、劈柴、烤肉的情景。

在艺术手法上

那些大多没有留下名字的石匠们

运用超凡的艺术想象力

将现实主义和浪漫主义相结合

既写实，又夸张

用简洁的线条勾勒出活泼热情的氛围

△临沂五里堡汉画像石——《庖厨图》中的剖鱼画面。

汉画像石还创造性地用了

平视、侧视、俯视、重叠

相结合的方法

例如《庖厨图》中剖鱼的画面是侧面视角

其上又有俯视视角下的被剖成两半的鱼

从不同视角构图

形成多维空间的想象

这种散点透视构图法

成为中国画的标准透视构图模式

直到今日仍在沿用

成为中国古典美术发展的里程碑

2000多年前的汉代人

凭石头的坚硬、永恒

借画像石向我们展示出

他们精彩的物质生活和精神世界

这“无声的画，有形的诗”

以独特的艺术魅力

影响着一代又一代中国人

▌来源：客户端返回搜狐，查看更多

责任编辑：