宵夜烧烤家常菜谱合集,朋友聚餐展示一下
2023-05-23 18:45来源:网络本地 0人已围观
摘要辣烤八爪鱼主料八爪鱼 400 克酱料韩式辣椒酱 20 克红辣椒粉 10 克色拉油 30 克蜂蜜 15 克盐 0.5 克白芝麻 3 克1八爪鱼去除...
辣烤八爪鱼
主料
八爪鱼 400 克
酱料
韩式辣椒酱 20 克
红辣椒粉 10 克
色拉油 30 克
蜂蜜 15 克
盐 0.5 克
白芝麻 3 克
1八爪鱼去除内脏,洗净,将头和尾部剪开。
2取 1 个大碗,倒入韩式辣椒酱、红辣椒粉、15 克色拉油、蜂蜜、盐、白芝麻,混合均匀。
3将处理好的八爪鱼倒入碗中拌匀,腌制 30 分钟。
4烤盘铺锡纸,在烤盘上倒入剩余的色拉油,用毛刷刷匀,再将腌好的八爪鱼整齐地码入烤盘,注意让爪子部分吸盘朝上,呈花朵状。
5烤箱预热,上下火 200℃,开热风,中层,烤 15 分钟。
6烤至八爪鱼缩水立起,颜色变成深红色时即可。
辣酱烤鱿鱼
主料
鱿鱼圈 500 克
酱料
韩式辣椒酱 20 克
番茄酱 15 克
水饴 15 克
生抽 5 克
芝麻油 15 克
干辣椒粉 5 克
料酒 10 克
胡椒粉 10 克
色拉油少许
1鱿鱼圈洗净,滤干水分。
2取 1 个大碗,将所有酱料材料倒入,混合均匀。
3将鱿鱼圈倒入酱料中拌匀,腌制 20 分钟。
4烤盘铺锡纸,将鱿鱼圈用竹签串起。
5烤箱预热,上下火 200℃,放入烤箱中上层。
6烤 15 分钟后取出,正反两面分别刷上一层色拉油(非酱料表中用油,额外适量准备),翻个面再烤 5 分钟即可。
杏仁黄油鳕鱼排
· 有盐黄油在这里起的是给黄油酱调味的作用,如果没有,直接用无盐黄油加少许盐拌匀即可。
· 黄油中加入的面粉是为了吸收油脂和液体以增稠,所以这里可用任何一种面粉,低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉都可以。
主料
鳕鱼排 1 块
酱料
有盐黄油 20 克
面粉 25 克
杏仁片 10 克
柠檬 1 个
豆苗 1 小把
新鲜欧芹碎适量细海盐适量
黑胡椒碎适量
1鳕鱼排用厨房纸吸干水分,置于铺了锡纸的烤盘上,两面均匀地撒上细海盐和黑胡椒碎。
2柠檬切开,一半切片备用,一半挤出适量新鲜柠檬汁淋在鱼上,抹匀后腌制 20 分钟。
3黄油隔水加热或者放微波炉中加热成液态。
4黄油碗中加入面粉。
5搅拌均匀成黄油酱。
6将鳕鱼排两面都涂上一层厚厚的黄油酱,放 2 片新鲜柠檬在鱼排旁边,再在鱼排表面撒上一层杏仁片。
7烤箱预热,上下火 230℃,开热风,中层,烤 15 分钟左右。
8烤至杏仁变成焦黄色时取出。
9装盘时配上柠檬片、豆苗,再撒上新鲜欧芹碎作装饰即可。
蒜蓉粉丝烤扇贝
主料
扇贝 8 个
龙口粉丝 1 小把
酱料
蒜蓉 50 克
料酒 5 克
生抽 5 克
醋 5 克
蚝油 5 克
芝麻油 10 克
盐 1 克
白糖 3 克
剁椒酱适量
小葱末适量
1扇贝刷洗干净,用清水养半日,使其吐尽泥沙,用小刀撬开扇贝,将每个扇贝分成两半。
2剥离扇贝上部绿色部分的内脏,同时去除贴着扇贝肉外壁上的肠,然后用清水冲洗,如果裙边上有黑色部分,也要用刷子洗干净。
3龙口粉丝剪成 10 厘米左右的段,用温水泡发。
4蒜蓉、料酒、生抽、醋、蚝油、芝麻油、盐、白糖混合,调匀成酱汁。
5烤盘铺锡纸,将洗干净的扇贝整齐地码放在烤盘上,每个扇贝肉周边围一圈粉丝,做成鸟巢形,在每个扇贝中间浇上 1 大勺酱汁,再在正中间放上少许剁椒酱,烤箱预热,上下火 200℃,烤 10 分钟左右。
6最后取出撒上适量小葱末即可。
豉汁烤贻贝
主料
贻贝 500 克
酱料
青辣椒 1/2 个
红辣椒 1/2 个
洋葱 1/4 个
大葱 1/4 根
大蒜 2 瓣
生姜 2 片
白糖 3 克
豉油鸡汁 20 克
生抽 15 克
色拉油 10 克
芝麻油 10 克
小葱末适量
1贻贝表面刷洗干净,用清水养半日,使其吐尽泥沙,捞出备用。
2两色辣椒和洋葱、大葱切小丁,大蒜、生姜切末。
3取一小碗,倒入切好的辣椒丁和洋葱丁、大葱丁、蒜末、姜末,再加入白糖、豉油鸡汁、生抽、色拉油、芝麻油,拌匀成酱汁。
4取 1 个大烤盘,将贻贝放入盘中,再将混合好的酱汁淋于表面,拌匀。
5将烤盘表面整体包上锡纸,送入烤箱,上下火 200℃,中层,烤 20 分钟左右。
6取出后撕开锡纸,撒上小葱末即可。
青柠香茅草烤鱼
主料
鳜鱼 1 条
(900 克左右)
酱料
细海盐 2 克
黑胡椒碎适量
生姜 10 克
大蒜 3 瓣
青尖椒 1 个
红辣椒粉少许
青柠檬 3 个
香茅草 1 把
色拉油 30 克
(分三次用)
薄荷叶适量
1鳜鱼去鳞去鳃,从后背剖开,去除内脏后洗净。
2烤盘铺锡纸,刷油,将鱼身摊开,在正反两面均匀撒上细海盐和黑胡椒碎。
3鱼腹朝上,将生姜切丝、大蒜切末、青尖椒切圈,撒在鱼腹内,再撒上一层红辣椒粉,青柠檬切成小块,挤一些青柠檬汁在鱼身上,再在鱼腹内和烤盘中各放一些青柠檬块。
4将鱼身合拢,香茅草洗净后在鱼身上缠绕一圈,尾端压住,挤上适量青柠檬汁,再在鱼表面涂上厚厚的色拉油。
5烤箱预热,上下火 230℃,烤 10 分钟后取出,表面再刷一次色拉油,送入烤箱,改上下火 200℃,烤 10 分钟。
6烤至鱼皮焦黄色时取出,装盘时用适量青柠檬块和新鲜薄荷叶作装饰,食用时可挤少量青柠檬汁于鱼身表面。
豉香烤鲳鱼
主料
鲳鱼 3 条
酱料
盐 1 克
色拉油 40 克
红辣椒 1 个
大葱 1/2 根
姜丝 20 克
蒜末 20 克
老干妈酱 10 克
蒸鱼豉油 5 克
鸡精少许
白葡萄酒 15 克
柠檬 1/2 个
1鲳鱼去鳃去肠,清洗干净,在鱼身正反两面切花刀,里外都抹上盐。
2将鲳鱼置于大碗中,加入姜丝、蒜末、老干妈酱、蒸鱼豉油、鸡精,拌匀后腌渍 10 分钟。
3不粘烤盘倒入色拉油,将腌过的鲳鱼整齐地码放在烤盘上,淋上腌渍时剩余的酱料,涂抹均匀。
4烤箱预热,上下火 200℃,中层,烤 10 分钟。
5将烤过的鱼取出,每条鱼翻个面,撒上切成丝的红辣椒和大葱,再在鱼的表面均匀地淋上白葡萄酒,再挤上柠檬汁。
6再次送入烤箱,上下火 200℃,烤 5 分钟即可。
芝士烤玉米
主料
甜玉米 3 根
酱料
无盐黄油 25 克
红辣椒 1/2 个
帕玛森干酪适量
1新鲜甜玉米洗净。
2剥开表皮去除玉米须,放在铺了锡纸的烤盘上。
3准备黄油、帕玛森干酪,红辣椒切成碎末。
4黄油隔水加热或者放微波炉熔化后,用毛刷均匀地涂在玉米表面,注意每一面都要涂到。
5然后撒上红辣椒碎,用芝士刨将帕玛森干酪刨成碎屑,均匀地撒在玉米表面。
6烤箱预热,上下火 180℃,中层,烤 10 分钟后取出,翻个面再撒上红辣椒碎和干酪碎,再烤 5 分钟即可。
慢烤芝士番茄
主料
番茄 4 个
酱料
橄榄油 30 克
细海盐 1.5 克
黑胡椒粉少许
新鲜罗勒叶适量
帕玛森干酪屑适量
1番茄洗净去蒂。
2每个番茄横切成两半置于烤盘中。
3淋上橄榄油,均匀地撒上细海盐和黑胡椒粉,再撒上新鲜的罗勒叶。
4放入烤箱,上下火 120℃,中层,烤 80 分钟。
5取出后撒上帕玛森干酪屑,放入烤箱,上下火 170℃,再烤 3~5 分钟即可。
原味烤薯角
主料
红薯 500 克
酱料
色拉油 20 克
1红薯洗净。
2刨去外皮后切滚刀大块,置于盘中,倒入色拉油拌匀。
3将红薯倒入铺了锡纸的烤盘中。
4烤箱预热,上下火 200℃,中层,烤 10~15 分钟。
5烤至红薯表面变蔫,边缘带焦色即可。
芝士焗红薯
主料
红薯 2 个
酱料
牛奶 50 克
白糖 20 克
马苏里拉芝士 100 克
欧芹适量
1红薯洗净,切成两半,马苏里拉芝士切碎备用。
2将红薯装入带盖的盒中,送入微波炉高火加热 1 分 30 秒。
4用小勺把红薯芯挖入大碗内。
3红薯底部用锡纸包好。
5加入白糖和牛奶,用手动打蛋器搅拌,混合均匀成红薯泥。
6将红薯泥装回红薯皮内。
7撒上马苏里拉芝士碎,放入烤箱,上下火 180℃,中层,烤 15~20 分钟。
8烤至芝士熔化并出现焦色时取出,撒上少许切碎的欧芹。
芝士焗长茄
主料
长茄子 2 根
胡萝卜 1/4 根
青豆 30 克
玉米粒 30 克
酱料
马苏里拉芝士 80 克
色拉油少许
1长茄子洗净,马苏里拉芝士切碎,胡萝卜去皮,切成小丁,玉米粒和青豆洗净。
2汤锅注水煮沸,下入胡萝卜丁、青豆、玉米粒,煮至再次沸腾时关火。
3将煮好的胡萝卜丁、青豆、玉米粒捞出,沥干水分。
4茄子去蒂,从中间切成两半,用勺子挖去中间部分,用毛刷在茄子内壁均匀地涂上一层薄薄的色拉油。
5在茄子内部填满蔬菜和马苏里拉芝士。
6烤箱预热,上下火 180℃,中层,烤 12 分钟即可。
蚝油焗花菇
主料
新鲜花菇 200 克
酱料
小米椒 3 根
大蒜 3 瓣
小葱适量
蚝油 10 克
生抽 5 克
色拉油 10 克
芝麻油 5 克
鸡精少许
黑胡椒粉适量
纯净水 10 克
1新鲜花菇去蒂洗净,小葱去根洗净,小米椒、大蒜洗净。2 花菇切薄片,大蒜切末,小米椒切成小圈,小葱切末备用。
3将蚝油、生抽、色拉油、芝麻油、鸡精、黑胡椒粉、纯净水调匀成酱汁。
4取一个可入烤箱的大碗,铺上锡纸,将花菇片、蒜末、小米椒圈放入碗中,再倒入酱汁,翻拌均匀。
5将锡纸包起,连碗一起送入烤箱,上下火 190℃,中层,烤 20 分钟。
6取出后打开锡纸,撒上小葱末即可。
香辣烤圆葱
主料
洋葱 2 个
酱料
色拉油 30 克
红辣椒粉 10 克
孜然粉 5 克
盐 1 克
鸡精少许
小葱末适量
1洋葱洗净。
2切去两头后,横切成厚片。
3色拉油、红辣椒粉、孜然粉、盐、鸡精混合后调匀。
4烤盘铺锡纸,将洋葱码入烤盘,再用毛刷将酱汁均匀地涂在洋葱表面,注意两面都要涂满。
5烤箱预热,上下火 200℃,中层,烤 10 分钟,取出后撒上小葱末即可。
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