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有人开车2000公里只为吃一笼灌汤包,这里的灌汤包真的这么好吃?1930年,两个美国女子在海边滚铁环,当年她们应该属于上层阶级

2023-05-26 07:22来源:网络本地 0人已围观

摘要说起河南开封,大家都会想到灌汤包,开封灌汤包是河南省开封市的一道传统特色小吃,属于豫菜系,该菜品历史悠久,风味独特,...

说起河南开封,大家都会想到灌汤包,开封灌汤包是河南省开封市的一道传统特色小吃,属于豫菜系,该菜品历史悠久,风味独特,开封人吃灌汤包子还有这样一句顺口溜“先开窗,后喝汤,再满口香"。

开封灌汤包的皮很薄,就跟白玉一样,透过皮都可见里面的馅儿。在吃的时候当地人都要拿着一个小碗或者小盘子垫着,不然汤汁都流出来了。新鲜的肉馅儿加上鲜咸的汤汁,让这道美食成了经典。

开封灌汤包

在中国历史上能把包子说成诗歌的也只有开封灌汤包了,有很多的诗人或者文学家这样形容包子,吃灌汤包子,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次之。汤如诗歌,肉馅是为散文,面皮为小说。因为小说是什么都包容的,散文精粹一点,诗歌便就是文中精华了。

如果你去吃灌汤包,在吃的时候仿佛就进去了诗人的意境里面,边吃边感受那种感觉,一笼下肚不知不觉就吃饱了。

开封灌汤包在选材和制作上极其讲究,制作步骤严谨。采用的食材是猪身上的后腿瘦肉,面皮采用的是纯手工和面,精致的面粉做成的面团。在蒸的时候也是采用最大的火,一气呵成。

蒸熟的汤包端上来,热气腾腾,雪白晶亮。抬箸夹起来,饱满的像盏小灯笼,隐约可见里面汤汁摇动。有一种吹弹就破的柔滑,不要说吃了,看着就是一种美的享受。对着一个个晶亮剔透的汤包,你可千万不要急着下口,否则热热浓浓的汤汁可要溅你一身。正确的方法是轻轻提起汤包上面的褶皱、细细地咬上一小口,拌着扑鼻香味,徐徐地吸吮粉红色的汤汁,顿觉唇齿留香。这时,你再慢慢的品尝汤包,浓香的肉馅配上筋道的包皮,令你食欲大增。

吃过小笼包的都知道,拿在手里外形精致美观,小巧别致,都不忍心下口吃,咬一口全是油,适合所有人吃,里面用的是纯瘦肉,所以不用担心脂肪或者肥肉找上你。

教你几招,在家也能做出好吃的灌汤包

准备适量的猪皮,灌汤包必不可少的食材之一就是猪皮,我们平时在家做包子,很少放猪皮,所以没有人家做的好吃。猪皮洗净以后需要放入高压锅中蒸炖,这样炖的比较烂。同时加入葱姜花椒大料等调料,炖至猪皮成冻以后,关火,冷冻冷藏。

猪皮晾凉以后,放在不锈钢的餐盘中,将残渣过滤掉,只留下最纯净的汤,放入冰箱冷藏成猪皮冻,之后切成猪皮碎,可以直接凉拌,特别好吃。

蔬菜放的是新鲜的冬瓜,冬瓜去皮,切块,在切片切丁,放入盐水中浸泡20分钟,加入火腿等食材,最好将葱放入开水中焯水一下,接着切碎即可,最正宗的灌汤包里面还有樱桃,所以自己在家做,需要提前准备好食材,缺少一样都不好吃。

通常开封人在做灌汤包的时候,都是用玉米淀粉或者红薯淀粉,在猪皮冻上面裹一层淀粉,接着跟所有的食材拌匀,最上面用樱桃碎点缀,待面皮好了以后,擀成超薄的皮,包裹在里面,就成了晶莹剔透的水晶灌汤包。

蒸灌汤包,开最大火,5-6分钟就可以蒸熟,蒸熟以后需要放盘子中,不管是在家还是在早餐点吃都是这样的,蘸着醋或者是蒜泥吃。

开封灌汤包不仅营养高,而且脂肪含量低,健康不发胖。学会了,就赶快做给家人朋友们一起尝尝吧。

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