要说大众化的水产品，可能鱼类就是非常大众化的一种，可以说家家户户都吃过。虽然鱼类的味道好，但是由于鱼类的骨头小，而且带尖，吃的时候必须经过挑刺才能吃下去，而且就算挑刺了，如果挑得不干净，也有可能会卡住喉咙，如果不及时处理，还可能引发更严重的后果。

很多朋友应该都有这样的经历，那就是吃鱼的时候，要是没有鱼刺该多好啊。不过，大家也都清楚，鱼毕竟也是动物，鱼刺就是鱼的骨头，就像人的骨头一样，人也不可能没有骨头，所以鱼类也是不可能没有骨头的。

话虽如此，但是很多朋友忽略了科学的力量，近几年我国的科学技术可以说是得到了前所未有的发展，杂交水稻、日常的农作物、家畜改良等等方面都实现了一个个的突破。

就如我们吃的很多水果一样，过去的时候由于含有籽，虽然口味好，但是吃起来也非常闹心，主要就是被水果的籽搅了胃口，但是关于水果的籽的问题，其实是早就解决掉了的，比如无籽西瓜、无籽西红柿等等，这些产品的出现，确实让我们对水果有了一个新的认识。

在鱼类方面也是一样，在买鱼的时候，我们都会挑鱼骨头大的或者鱼刺少的买，这些鱼类也因为具备这些特征而变得昂贵，可见市面上虽然没有无刺鱼存在，但是消费者却对无刺鱼有着巨大的需求。

据长江日报12月23日报道，华中农业大学水产学院高泽霞教授团队在无刺鱼的研究上就给我们带来了好消息，而且如今已经取得了重大成果，不久的将来，无刺鱼或将端上我们的餐桌。

对于一种新的产品来说，作为消费者，必然有我们担心的问题，比如使用的是什么方法？和过去的相比味道如何？哪些鱼类可以培育成无刺鱼，是不是安全等等问题，其实这些问题，在新闻中，高教授的团队，已经给出了答案，下面我们就一个个的来看看这些问题。

无刺鱼的培育原理

在提到无籽水果培育的时候，相信很多朋友都知道是用了一种药物处理，那就是秋水仙素，那么无刺鱼是采用什么方法处理的呢？会不会也像动物一样采用药物处理呢？根据高教授团队的介绍，这可比水果的无籽处理高端多了。

据新闻中的介绍，鱼的有刺无刺以及刺的多少，在于有一个或者多个关键基因调控，只要找到调控鱼刺生长的主要基因，改变这个基因，即可培育出无刺鱼。

这样就不难理解了，因为从生物学的角度讲，基因确实决定了生物的遗传特点，倘若可以对基因进行调控，让生物向着预定的方向生长也不是不可能，只是基因工程毕竟太过新颖，还有很多空白的领域等待着一代又一代的科研人员去探索和发现。

无刺鱼和正常的鱼差别有多大？

2019年底，高教授的团队发现了控制鱼类鱼刺生长的“主效基因”，培育出了五次的斑马鱼，经过测定，无刺鱼肉质中含有的氨基酸、脂肪酸含量，和正常的有刺鱼并没有差别，相当于经过了这样的基因调控，并不改变无刺鱼的肉质。

这不得不说是一个非常大的好消息，可以想象，将来我们吃鱼的时候，就可以像吃面包一样，不用担心里面有咽不下去的鱼刺，大碗喝酒，大块吃鱼。

能够在所有鱼类身上普及吗？

细心的朋友都已经发现了，在上面提到的关于无刺鱼的培育中，提到的鱼类斑马鱼，而且是已经取得成功的，那么这样的基因调控，是不是在所有鱼类身上都能实现呢？

据高教授团队介绍，在找到主效基因后，团队将会将这个基因再次移植回到无刺鱼身上，看看无刺鱼是不是会长出刺来，倘若成功，说明前面的推断是正确的。

据新闻中介绍，团队会将发现的减刺70%的基因和碱刺100%的金银申请发明专利，作为公开信息向国内各个研究组推广，力争将这个基因用到不同的鱼类身上。

从这个介绍来看，无刺鱼的培育不仅仅局限于新闻中提到的斑马鱼，而是其他鱼类也包含了，而且高教授的团队已经在草鱼、银鲫、鳊鱼身上试验了敲除鱼刺生长的主效基因而获得的第一代杂合体的少刺鱼，而且生长良好，形态也正常，和正常的有刺鱼咩有差异。

由此可见，无刺鱼的培育技术，实际上已经取得了较大的突破，如今需要的知识时间，相信不久的将来，无刺鱼将会正式被端上餐桌。对此，您这么看呢？