原创 分享2款江西本地特色小吃，食材有特色，口味一流，夏天吃最佳

原标题：分享2款江西本地特色小吃，食材有特色，口味一流，夏天吃最佳

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导语：分享2款江西本地特色小吃，食材有特色，口味一流，夏天吃最佳

藜蒿炒腊肉是我国著名的南方城市江西省南昌市的一道很出名的小菜，这道美食属于赣菜十大菜系之一，在很多的江西炒菜中名列前茅。大家都知道，江西有很多出名的小吃，有肉类也有素菜以及面食等，藜蒿这道食材主要是产自于鄱阳湖这一带，在江西这边很出名，所以当地人就研究出来了藜蒿炒腊肉这道美食。

腊肉大家都知道，一般是在冬天，很多南方的人们就开始腌制，腌制一个冬天，来年开春或者是储存起来，随时做饭的时候都可以拿出来吃。可以炒，也可以蒸炖或者做面食的馅儿等。营养价值很高。

制作步骤：准备藜蒿1斤到1斤半左右，去掉老的部分，放入自来水中清洗干净，一般当地人吃藜蒿，都是吃比较嫩的茎，将食材切成段，腊肉半斤左右，洗干净以后，切成片或者丝。

清洗腊肉的时候，大家要注意，由于腊肉在腌制的时候放了很多的食盐，口感上比较咸，所以腊肉不能直接吃，可以放开水中焯水或者是浸泡一段时间，将里面的盐分降低一些，这样在做饭的时候口感就没有那么重了。

食材方面除了腊肉和藜蒿以外，还需要准备红辣椒、大蒜以及葱姜等，这些不能缺少

将焯水的腊肉捞出来，沥干水分，切成细丝或者片，特别香。锅中预热，将腊肉放入锅中翻炒至出油，腊肉在腌制的时候本身的脂肪含量是有的，所以先少放一点油，将本身的油炒出来，腊肉炒至变软。

加入葱姜蒜调味，接着将藜蒿放进去翻炒至熟，可以盖锅盖，也可以一直开着锅中火翻炒，腊肉其实很好熟，最后出锅的时候加一点食盐和生抽就可以了。

这款美食，可以就着馒头或者米饭吃，都很有营养。在江西，品尝藜蒿与腊肉的美味，简直就是一种享受，腊肉香而不腻，藜蒿中还带有一股自然的味道，散发着一股香气，很值得人们品尝。

深色的腊肉搭配绿色的藜蒿，连不吃蔬菜的小朋友都能吃半盘，可见有多诱人，夏天中午炒一盘，胃口大开。

粉蒸肉也是江西的一道美食，主要是用了带皮的五花肉以及米粉和一些调料腌制，经过上锅蒸熟的。这道美食颜色鲜艳，口感清香软糯，肥瘦相间，有米有肉，吃起来一点也不腻，适合一年四季来吃。

江西人爱吃米粉和蒸肉，所以，江西人一天不吃这些美食就会想。就跟山东人一天不吃馒头也会很馋一样。江西人招待客人的下酒菜里面就有米粉，这也是当地饮食的一大特色。

这边的人们做粉蒸肉就是在每年的六月份左右，也就是刚入夏的时候，家家户户喜欢做米粉。将八角大料以及所有的香料在锅中炒熟，并放入碾碎器中研磨成粉状，再将新鲜的五花肉里面加入以上的调料，放入各种腌料，加入特制的米粉搅拌均匀，放入蒸锅中开始蒸，做起来很简单，吃起来太好吃了，根本停不下来。

其实米粉不仅江西这边吃，在湖北、湖南以及四川这边也经常看见，人们喜欢吃米粉的主要原因是因为口感爽滑，晶莹剔透，吃起来不怕胖。老少皆宜。

很多当地的餐馆都有粉蒸肉，几十块钱一份，2个人中午来一份，吃得很饱，上面还可以淋上自己喜欢吃的别的食材，金黄酥脆，肉软烂不油腻，夏天吃最佳，其实夏天也可以适当吃肉，这样对身体才好。返回搜狐，查看更多

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