为什么重庆老火锅是九宫格，难道是9种锅底？缘由来了

一说重庆，很多人首先想到就是重庆的火锅。重庆火锅已经是远近闻名的美食代表了，只是很多人对于重庆老火锅为什么总是九宫格这样事耿耿于怀，那么接下来我们就一起去看看是怎么一回事呢？

相信对重庆九宫格不了解的人，从字面意思去了解，会不会理解为九个格顾名思义就是九种不一样的锅底呢？这只是一种天真的想法，事实上不是这样的。重庆九宫格老火锅的锅底都是一样的，只不过只是在上面放了九个格子的模具而已。重庆老火锅的九宫格锅，通常会带给人们一种高大上的感觉，而且还成为了重庆火锅的鲜明标志。那为什么一定要用九宫格呢？

据说九宫格是最早的重庆火锅，一开始这种九宫格火锅只是在一些小贩种兴起来的。因为在那个时候，物资缺乏，人们出门的时候一般都需要自己带食物。然后到了饭点的时候，这些小贩们就把自己带的食物都拿出来，拼桌坐在一起吃。后来小贩们又把一个锅子分成九个格子，然后顾客们可以拼桌享用。顾客想吃多少就吃多少,想吃哪格就哪格,最后都是按照格子算钱，慢慢地这种吃饭的方式渐渐就流传至今，最后演变成现在的老火锅模式。

其实除此之外，重庆九宫格老火锅还有一个奥秘。经常吃火锅的朋友应该都知道，重庆火锅一般都分为涮菜和煨菜，毛肚、鸭肠、黄喉、鱼片这些食物是需要用大火猛涮的。所以我们把它们夹在筷子上的嘶吼，在旺火中间那一格，涮过三五几下下，蘸蘸油碟迅速就吃进嘴里，这追求的就是一种麻辣滚烫脆韧嫩的口感。而像鳝鱼、猪血、鸭血、猪脑、红苕粉、鱿鱼、老肉片、肉丸、酥肉、黄豆芽、木耳海带、鲜蘑菇这些食物，是需要分别放在不同的格中，慢慢煨熟才能吃。

因此现在大家应该知道重庆火锅为什么还要用九宫格，总的说来，一是我们先前说到的便于小贩们按格算钱，后来随着时代的发展，人们生活水平的提高，美食种类的增多，便于大家吃火锅的时候，把各类火锅食材分开。

话说，你们喜欢吃重庆的这种九宫格老火锅吗,有什么需要补充的吗？对此，有什么看法呢？欢迎各位小伙伴在下方留言一起讨论哦！