小时候，总是分不清龟和鳖有什么区别，傻傻的将它们当作同样的东西看待，想着最多一个是小名，另一个是大名而已，对于“千年王八万年龟”这句话，费解了很多年。

长大后终于知道了它俩的不一样，学术上的论证我不懂，但我只记住一点，硬壳的是龟，软壳的是鳖。此外，鳖肉鲜香美味，但龟肉似乎没人会吃。

那天跟长辈们闲聊，无意间说到有关龟的事情，得知龟肉竟也是美味异常，而且还是大补之物，为此我还特意查了些资料，发现它能滋阴补肾，另外《本草纲目》上还说，龟肉、龟甲、龟血甚至是龟尿，都可入药治病，可算得上是全身都是宝。

说起来龟还是非常有食用价值的，只不过做不好的话腥味很大，但这在厨艺高超的中国人眼中，似乎根本就不是事。然而事实上，我们真的极少极少会去食用龟肉，针对这个现象，我总结了三点原因。

敬畏之心与恻隐之心

这也是长辈跟我说的原因，龟很长寿，龟的寿命比人长很多，一个活了几十年的人，去吃一个活了上百年的龟，总让人感觉罪孽很深似的。

人同此心，心同此理。曾听说外国有人捕获到一只二百多岁的超级龙虾，最后也是没有忍心吃它，而是将它又放回了大海。

在我们中国，买回巨鳖、巨龟放生的新闻更是层出不穷。

不合适

这个不合适有两方面，一是性价比不高，龟其实有卖的，毕竟它还有药材属性嘛，不便宜，至少不比鳖肉便宜，而它的肉又没有鳖好吃。

另一个不合适的地方是处理起来太费劲了，是个很磨练性子的活儿，然后最关键的是它还出不了多少肉，往往折腾半天，连一盘都凑不出来，很不合吃货们的心意。

龟文化

中国有很深厚的龟文化，人们认为龟是祥瑞，《礼记·礼运》记载，“麟凤龟龙，谓之四灵。”四灵中其它三种神物都没有见过，而这龟却是实实在在看得见摸得着的。再加上古人认为龟长寿的特性，总觉得这是个很容易出神灵的种族。

早在上古时期，巫师们就认定龟类的不凡，用它们来与神灵沟通，龟甲占卜吉凶，再将占卜的结果刻在龟甲上，形成我们民族特有的甲骨文。

再后来，江湖术士们也喜用龟甲算卦，这都是因为古人认为龟可通神，是神物。

另外，龟在道教备受推崇，因为它的生物习性暗含道家“清净无为”的理念，且道教真人模仿龟的呼吸方法，创出“龟息功”供人修炼，这就更是给它蒙上了一层神秘的面纱。

龟没成为中国人餐桌上的主流美食，大概就这三个原因。

不过现在好了，我们从美国引进了一种专门用来食用的龟种——鳄龟，这玩意儿属于外来物种，所以不用担心文化上的忌讳，再一个鳄龟出肉率高，味道好，深受广发食客们的喜爱，唯一的缺点就是有点贵。

中国人不爱食龟的传统，正在慢慢被改变。