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清明节千万不要错过这12种美食(清明节吃什么传统食物)

2023-07-02 08:01来源:网络本地 0人已围观

摘要又到清明节,又是清明节,全国各地乃至世界各个中华文化区都在扫墓、踏青、放风筝、荡秋千。 一面缅怀逝去的先人,一面利用假...

又到清明节,又是清明节,全国各地乃至世界各个中华文化区都在扫墓、踏青、放风筝、荡秋千。

一面缅怀逝去的先人,一面利用假期踏青游春。那么,你知道清明节吃什么吗?现为你说说。

1、青团子

清明节千万不要错过这12种美食(清明节吃什么传统食物)(图1)

青团子从前是江南地区清明节扫墓用的祭品,皮子粳糯混杂,馅心酿制粗糙。

相传青团子是用雀麦草汁和入糯米,一起舂合,使糯米浸入草汁成泥,变为碧翠色。

以此用来包入豆沙或枣泥,再用芦叶垫底入笼,蒸熟即成。

明郎瑛《七修类稿》中曾记载:"古人寒食,采桐杨叶,染饭青色以祭,资阳气也。今变而为青白团子,乃此义也。"

另外还有个传说跟大禹有关。当年大禹治水十三年过家门而不人,他用疏导之法,使三江通流入海,太湖水位下降,水患得以平息,为种植冬小麦创造了条件,深得苏州人的爱戴。

2、艾粄(bǎn)

清明节千万不要错过这12种美食(清明节吃什么传统食物)(图2)

艾粄是广东省客家地区清明时节特有的的应节小吃,属于客家菜,“粄”为客家方言里各类糯米、粘米糕点的通称,如萝卜粄、仙人粄、艾粄是清明粄中其中的一种。

用粘米粉、糯米粉、艾草等做成,因加有艾草,故具有一定的药用保健功能。

3、暖菇包

清明节千万不要错过这12种美食(清明节吃什么传统食物)(图3)

暖菇包学名鼠曲草,又叫佛耳草,是一道由食米和干暖菇制成美味可口的名点,属于闽菜。

初春时分生长在田野间,性温味甘,入夏开黄白色花,早春采摘后洗净晒干,芳香扑鼻,有化痰止咳及强肾益筋骨的功能。

4、 馓(sǎn)子

清明节千万不要错过这12种美食(清明节吃什么传统食物)(图4)

馓子,又称食馓、捻具、寒具、麻物子,是一种油炸食品,香脆精美。

春秋战国时期,寒食节禁火时食用的“寒具”即为馓子。北方馓子以麦面为主料,南方馓子多以米面为主料。

馓子色泽黄亮,层叠陈列,轻巧美观,干吃香脆可口,泡过牛奶或豆浆后入口即化。

比较出名的有滕州馓子、衡水馓子、济宁馓子、徐州馓子、淮安茶馓、济南馓子、阆中馓子以及西宁馓子。

5、子推馍

清明节千万不要错过这12种美食(清明节吃什么传统食物)(图5)

子推馍,又称老馍馍,是山西省清明节传统美食。类似古代武将的头盔,重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣,上面有顶子。顶子四周贴面花。

面花是面塑的小馍,形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”,未婚姑娘则吃“抓髻馍”。

孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃,也最受他们喜欢。

父母用杜梨树枝或细麻线将各种小面花串起来,吊在窑洞顶上或挂到窗框旁边,让孩子们慢慢享用。风干的面花,能保存到第二年的清明节。

6、薄饼

清明节千万不要错过这12种美食(清明节吃什么传统食物)(图6)

薄饼起源于厦门市同安区,为同安五宝(碗仔糕,炸枣,封肉,薄饼,马蹄酥)之一,是广东潮州、海陆丰、福建福州、闽南地区传统的特色名点。

薄饼在过去是清明节的节日食品,每逢清明节的早上上山祭祖,祭完祖回家之后, 人们都会用薄饼作为午餐,物质生活多样化。

人们受香港祭祖风俗影响,备有“烧金猪”、“烧鸭”、“烧鹅”、“蛋糕”之类的祭品。

7、朴籽粿(guǒ)

清明节千万不要错过这12种美食(清明节吃什么传统食物)(图7)

朴籽粿是海内外潮人们几乎无人不知的清明节必备传统的糕点,同时,清明节做“朴籽粿”也是潮汕人民的传统美食习俗,充分展现出潮汕侨乡的民族风情和美食特色。

清明节,远在异乡、海外的潮汕乡亲回乡扫墓时都会供奉上朴籽粿,这是潮汕缅怀先人的特有方式。

8、芥菜饭

清明节千万不要错过这12种美食(清明节吃什么传统食物)(图8)

芥菜饭是浙江省温州市的一道著名地方小吃,属于浙菜系。该菜品饭松菜嫩,香甘爽口,别有风味。农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗,并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。

《瑞安县志》说,“取芥菜煮饭食之,云能明目,盖取清精之义”。芥菜饭佐料有肉丝、香菇丝和虾米等。

9、枣糕

清明节千万不要错过这12种美食(清明节吃什么传统食物)(图9)

枣糕为“满汉全席”十大糕点之一。枣糕原是清朝宫廷御用糕点, 曾有宫廷第一糕点之美称。

其味香远,入口丝甜,含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分,既能补脾和胃、益气生津;还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。

10、清明饭

清明节千万不要错过这12种美食(清明节吃什么传统食物)(图10)

清明饭是用五色米做成的特色糯米饭,是壮族的特色美食,由五种颜色构成。五色饭专门用来在三月三、清明节这段日子食用的,就像端午节吃粽子一样,它也是一个节日的象征。

它的味道和糯米没有多少差别,但是由於它的意义不同,所以吃起来时感觉也当然会不一样。当然清明节时制作五色米,部分用於祭供,部分用家族清明饭,表示吉利。

11、大葱和蛋饼

清明节千万不要错过这12种美食(清明节吃什么传统食物)(图11)

清明节,青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼,寓意聪明伶俐,这个习俗一直延续至今。此外,旧时青岛地区有的人家还要捏面花,称作“蒸小燕”,吃白面小鸡和鸡蛋。

寓意小燕子来了,真正的春天到来了。清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡,心明眼亮不得病,很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。

12、鸡蛋

清明节千万不要错过这12种美食(清明节吃什么传统食物)(图12)

民间习俗认为,清明节吃个鸡蛋,一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗,多日的禁火寒食,煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。

清明节这天鸡蛋除了吃,还可以玩,大致分为两种,一种是“画蛋”,另一种则是“雕蛋”,画的五颜六色鸡蛋可以吃;而“雕蛋”则仅供玩赏。

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