水煮鸡蛋怎么煮好吃-(怎么煮鸡蛋不破壳还好剥皮)
2023-07-23 09:47来源:网络本地 0人已围观
摘要水煮蛋别只用清水,想要好吃又营养,不破壳好剥壳,这4点是关键! 鸡蛋的营养价值很高,而且很好吃,大多数人的早餐都会选择吃...
水煮蛋别只用清水,想要好吃又营养,不破壳好剥壳,这4点是关键!
鸡蛋的营养价值很高,而且很好吃,大多数人的早餐都会选择吃鸡蛋。大家都爱吃茶叶蛋(卤蛋),吃起来咸香入味,吃3个都觉得不够。
我之前也喜欢吃茶叶蛋,但自从听了营养师朋友的话,我就再也不吃了。
茶叶蛋很可能是不新鲜的鸡蛋做成的,经过香料的卤制、浸泡,可以去除不新鲜的味道。而且经过长时间加热,对身体有益的营养也都流失了,吃了还有什么意义呢。
营养师说,鸡蛋最营养的吃法就是最普通的“水煮蛋”,煮8分钟就可以了。
水煮蛋的口感比茶叶蛋鲜嫩多了,虽然没有加香料,吃起来却是鸡蛋的“原香”,最重要的是营养不会流失,可以100%吸收,所以大家以后还是多吃水煮蛋吧。
水煮蛋的做法简单,就是直接把鸡蛋放进水里煮熟吗?显然不是的。
要煮出鲜嫩可口的水煮蛋,需要掌握一些技巧,比如用冷水煮还是开水煮?煮多久?煮熟后怎么办?今天我就和大家分享一下做水煮蛋的技巧,听听营养师朋友怎么说。
很多人做水煮蛋,就是直接把鸡蛋丢进水里就不管了,煮熟后也直接剥壳吃,会发现蛋壳很难剥,这都是没掌握正确的方法。
下面和我一起看看水煮蛋的正确做法,注意几个小技巧,鸡蛋又香又嫩壳好剥。
【水煮蛋】
1、我们平时买鸡蛋,有人喜欢挑干净的,有人喜欢挑有鸡粪的,认为这才是原生态的鸡蛋。
其实不要买这种鸡蛋,鸡粪中含有大量的细菌、病菌,会污染鸡蛋,对健康不利。
2、就算是干干净净的鸡蛋,煮的时候也需要用清水洗干净,最好用刷子刷一刷再煮。
鸡蛋洗干净后别急着煮,先放进清水里浸泡10分钟。鸡蛋一般都放在冰箱里保存,温度比较低,而且流失了水分,直接煮很容易炸裂。浸泡鸡蛋可以回温,并且吸收水分,这样煮出来更嫩。
3、锅里加入适量清水,放入鸡蛋。
虽然清水可以把鸡蛋煮熟,但煮出来不香,而且不好剥壳,水里还要加入2样东西,那就是食盐、醋,白醋、米醋是最好的。
鸡蛋壳是比较硬的,因为主要成分是碳酸钙。醋含有一定量的醋酸,可以溶解碳酸钙,让蛋壳变得松软,好剥壳。
食盐通过蛋壳上的小孔进入鸡蛋,和谷氨酸结合成谷氨酸盐,鸡蛋就会变得鲜香可口。
4、水里加入适量食盐、米醋,不用担心鸡蛋会变酸,因为酸味会随水蒸气蒸发掉。
煮鸡蛋要冷水开始煮,这样受热均匀,也不会因为突然受热而炸裂。
5、大火煮开后转小火,继续煮8分钟就关火,从下锅到煮熟,总共差不多10分钟,这个时间是最鲜嫩的。
不建议吃溏心蛋,会残留细菌。如果煮的时间太长,口感老,营养也流失了。
6、准备一盆冷水,把煮熟的鸡蛋放进冷水中浸泡2分钟,由于热胀冷缩,鸡蛋会收缩,蛋壳就非常好剥了。
用这个方法煮的鸡蛋鲜嫩可口,蛋壳一剥就掉了,特别实用。
【技巧总结】
想要鸡蛋好吃又营养,不破壳好剥壳,这4点是关键。
1、鸡蛋不要直接煮,先用水浸泡10分钟,9成的人都没做这一步。
2、鸡蛋冷水下锅,水里加食盐、米醋。
3、总共煮10分钟。
4、煮熟后立刻用冷水浸泡。
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