绿茶和铁观音的区别(绿茶和铁观音哪个对身体好)
2023-09-10 15:12来源:网络本地 0人已围观
摘要比起可乐、奶茶这些“娱乐界”大腕,茶在饮品界可谓是默默无闻,喝的人不少,却很少被提起。说到茶的时候,除了买奶茶时经常...
比起可乐、奶茶这些“娱乐界”大腕,茶在饮品界可谓是默默无闻,喝的人不少,却很少被提起。说到茶的时候,除了买奶茶时经常出现的那些名字,别的就糊里糊涂了。
我的初中数学老师之前问:
铁观音和碧螺春的区别是什么?
碧螺春
铁观音
送上答案:
从外形说,他们的外形都是卷曲的,不过碧螺春卷曲似螺,而铁观音是肥肥壮壮的圆结。碧螺春色泽银绿隐翠,外披白毫,仔细看可以看得很清楚;而铁观音砂绿翠润,有红点。
从茶类上分,铁观音属于乌龙茶,碧螺春则是绿茶。
那……什么是乌龙茶、绿茶?茶类又是一个什么分法?
这里边的学问可大着呢!一杯茶,一包烟,滔滔不绝讲一天。不过现在,我们取最重要的部分讲,通俗易懂,短小精悍。
六大茶类
中国茶类的划分,目前还没有完全统一的方法。上世纪八十年代,安徽农业大学的陈椽(chuan)教授依据茶叶加工工艺的不同和品质上的差异,将茶叶分为六大茶类。分别是绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、白茶、黑茶。
绿茶(不发酵)
绿茶是我国产量最多的茶。制作绿茶的基本工序为杀青→揉捻→干燥(具体步骤根据不同品种、品牌等有不同,其他茶类同),杀青是其中最关键的工序,也是将绿茶和其他茶类区分开的主要依据。
高温杀青迅速地钝化了鲜叶中含有的酶,鲜叶就不会在后续的步骤中被氧化,所以绿茶的干茶,泡茶后的茶汤、茶底都很好的保住了鲜叶的绿色,也因此得名绿茶。
红茶(发酵)
加工工艺主要包括萎凋→揉捻→发酵→干燥。和绿茶相对的地方就在于,红茶作为全发酵茶,发酵是它的关键工序。
发酵使茶叶中的多酚类物质氧化,变成茶红素、茶黄素、茶褐素,所以茶汤就不再是绿色,而是发红啦,呈现橙黄、橙红等色泽,干茶由于脱水则呈现出偏黑褐的颜色。
青茶(乌龙茶,半发酵)
青茶又称乌龙茶(以下称“乌龙茶”),加工工艺大体上为做青→杀青→揉捻→烘焙。
乌龙茶的半发酵,不是发酵了一半的意思,而是在完全没发酵(绿茶)和完全发酵(红茶)之间上蹿下跳,不同的乌龙茶跨度极大(重点,敲黑板)。
发酵最轻的是文山包种茶,发酵程度约为8%~10%,焙火也轻。而发酵最重的当属白毫乌龙茶,发酵度达70%,品质特点趋近于红茶。
黄茶(轻发酵,“闷”)
黄茶是中国的特产,但产量很少。加工工艺接近绿茶,不过在杀青后,会用湿热和干热的方式让茶叶变黄。主要工艺是杀青→闷黄→烘干。
黄茶和轻微发酵的乌龙茶的区别,就在于黄茶的关键工艺“闷黄”。这也是黄茶黄色黄汤的重要工序。
白茶(未发酵)
白茶的加工工艺极简,不杀青不揉捻,萎凋+干燥就制作完成啦!不过简单的步骤也是要做到极致的,萎凋的时间程度有讲究,厚度也要精细控制,不同的白茶又有不同的手法和方式,看似简单的操作中其实是在绣花,马虎不得。工序简单,还有一个优点,就是白茶中的营养成分很接近鲜茶。白茶汤色淡而明亮,十分好看。
不过在一些白茶的新工艺中,加入了揉捻,使得干茶、汤色接近于乌龙茶。
黑茶(后发酵)
最后一个知识点!先来解释这个“后”字。其他需要发酵的茶类,是发酵后干燥,这样茶叶就成型了,不会再继续发酵了。而制作黑茶时,杀青→揉捻,杀青后茶叶中的酶失活,但是将半成品茶堆在一起,利用外界微生物,还可以继续发酵,这一步称为“渥堆”,是黑茶的关键工艺,渥堆后再烘干,就制成啦。黑茶的成茶颜色较其他茶相比更发黑一些,所以叫它黑茶。
六大茶类,不代表茶只有六种口味,每种茶因为它的品种、制茶方式、采摘时间等的不同,都会有自己独特的口味,做成奶茶也是不一样的好喝~不过大家一定要尝尝纯茶的味道,一定有一款让你疯狂爆灯,而且喝茶绝!不!长!肉!
Tags:
上一篇:湖州旅游攻略 湖州一日游最佳地方
相关文章
随便看看
-
郫县旅游十大必去景点,成都天气预报15天
10个必去景点郫县 。 郫县位于四川省成都市西北部,是一个历史悠久、文化底... -
拉黑微信好友并删除黑名单如何恢复,什么
什么会屏蔽好友? 。 在微信中,用户可以将某个好友加入黑名单。屏蔽的作用是... -
南澳岛旅游攻略自驾游一日游
南澳岛一日游自驾攻略 。 第一站:南澳岛海滩 。 南澳岛有许多美丽的海滩,... -
iphone如何重启
如何重启iPhoe 。 1. 使用硬件按钮重启 。 若您的iPhoe出现卡顿或无响应的情况,... -
如何取消自动扣款,联系运营商或服务提供
如何消除自动扣款呢? 。 联系运营商或服务提供商 。 取消自动扣款最常见的方... -
深圳旅游租车,深圳租车:畅游南国风光
深圳租车:畅游南国风光 。 深圳作为一座充满活力的现代化城市,不仅拥有繁华... -
老年人旅游适合去哪里,老年人去哪里旅游
老年人去哪里旅游比较好? 。 随着人们生活水平的提高,老年人也越来越重视自... -
蛟河旅游攻略必玩的景点,攻占蛟河旅游景
攻占蛟河旅游景点 。 1.水晶山景区 。 水晶山景区是蛟河最有名的景点之一。以...