正宗烤羊肉串的腌制方法,串:香气四溢,美味无穷的腌制秘诀!
2023-10-08 23:24来源:网络本地 0人已围观
摘要正宗烤羊肉串的腌制方法如下: 1. 准备1500克的羊腿肉,洗羊肉时,要多洗几次,洗出更多的血水,直到洗出的水很清为止。 2. 切成...
正宗烤羊肉串的腌制方法如下:
1. 准备1500克的羊腿肉,洗羊肉时,要多洗几次,洗出更多的血水,直到洗出的水很清为止。
2. 切成大块备用,根据自己家的口味来,大块虽然吃着过瘾,但是不宜烤熟,时间会适当延长。一般都是一厘米的小块。
3. 加一勺红薯淀粉、两勺生抽、一勺料酒、一勺菜籽油、一勺混合腌料(腌料的制作方式是:用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香,比例用1:1就行,全部放在一起,研磨成碎末)、20克生姜(切片用刀背拍几下)、半根大葱(切成段后放进来)。
4. 将肉块与调料搅拌均匀,然后盖上一层保鲜膜,腌制半个小时即可。
串:香气四溢,美味无穷的腌制秘诀!
今天,我就要向大家揭示这道美味的背后秘密,带你们走进正宗烤羊肉串的腌制世界。
食材的选择
我们要选择优质的羊肉。一般来说,肥瘦适中的羊肉最为适合用来烤串。为了保证口感和味道,我们还需要选择新鲜的羊后腿肉,剔除筋膜,切成适中大小的块状。
独特的腌制秘方
将切好的羊肉放入碗中,加入以下调料:
1. 盐:适量,根据个人口味调整。
2. 料酒:适量,去腥味。
3. 生抽:适量,提味。
4. 蒜泥:适量,增香。
5. 香葱:适量,去腥提味。
6. 辣椒粉:适量,增加口感。
7. 孜然粉:适量,烤肉必备。
8. 植物油:适量,滋润肉质。
将所有调料充分拌匀,让每一块羊肉都均匀地沾上腌料。然后,将羊肉放置在冰箱冷藏室内腌制4-8小时,使其充分入味。
串烤技巧
在串烤之前,我们需要先将炭火预热到一定温度。然后,将腌好的羊肉串在铁串上,保持一定的距离,避免烤焦。烤制过程中,我们要不停地翻转羊肉串,确保每一面都能均匀受热。当羊肉表面微微焦黄,散发出诱人的香气时,就可以享用了!
独家秘制烧烤酱
除了腌制羊肉外,一款另类的烧烤酱也是让烤羊肉串出彩的关键。以下是这款秘制烧烤酱的配方:
1. 番茄酱:适量,增色增味。
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