煮粽子加什么又软又糯又好吃 煮粽子有什么技巧

最近准备到端午节了，很多人都喜欢包粽子过端午，大家在包完粽子之后是不是只用清水煮呢？煮粽子加什么又软又糯又好吃，煮粽子有什么技巧，下面小编就给大家具体介绍看看。

全文目录：

1、煮粽子加什么又软又糯又好吃

2、煮粽子时，要记得多加的3种料

3、煮粽子技巧：

煮粽子加什么又软又糯又好吃

加盐和食用碱。

想要粽子好吃，尤其是营养不流失，煮的时候还要加盐和食用碱这2种料。

首先，盐可以使粽叶的清香渗透到糯米中去，这样煮出来的粽子，清香味就浓郁；其次，盐可以激发糯米香甜的口感，就像夏天吃西瓜蘸盐吃，西瓜会更甜！

煮粽子加入少量的食用碱，则可以让粽子更加的软糯，口感上会更好！其次，食用碱还可以防止粽子在煮焖过程中营养的流失！

煮粽子时，要记得多加的3种料

1、小苏打

提到小苏打，相信大家都不陌生，因为它是我们厨房中，最常使用的一种碱性物质，特别是在洗蔬菜、洗碗的时候，只需加入一点点，就能起到很好软化污垢作用。

除此之外，小苏打还有很好中和酸性物质的作用，因为粽叶属于酸性树叶，如果不加碱性物质，与其进行中和的话，做出来的粽子口感就会发酸。

所以，想要粽子口感变得更清香的话，一定要记得加适量小苏打，不用给太多，一小勺就可以了。

2、加盐

在煮粽子的时候，很多人都说粽子香味不够足，很大原因就是因为，你没往里面加入一点点的食盐。

因为食盐与粽子叶进行混合以后，就能起到很好刺激香味作用，从而把粽叶的香味，彻底激发出，与此同时，食盐与糯米进行混合以后，还能让其口感变得发甜。

更重要的是，在食盐的作用下，糯米就会快速收缩，从而让粽子变得更紧实，而不会出现散块的现象，口感就会更糯口。

3、加热水

在煮粽子的时候，90%的人都是用冷水去煮粽子，其实这样的做法并不恰当，正确的熬煮方式，是要加热水。

因为冷水去煮粽子，会增加粽子的熬煮时间，粽子在此过程中就会快速吸水，而导致其膨胀，很容易就会被胀开，煮出来的粽子就不完整。

所以煮粽子一定要用热水，这样就能缩短粽子的熬煮时间，还能避免其有夹生现象的出现，煮出来的粽子，就算是放凉以后，口感也是软软、糯糯的。

煮粽子技巧：

技巧一：包好的粽子泡一泡

粽子包好后，很多人会直接放入煮锅中煮，这样煮出的粽子中的糯米和馅料虽已熟透了，可吃起来缺了一分软糯感。

如果不着急吃，又想要让粽子煮出来软糯香甜，可以在包好粽子后放在清水中浸泡一个晚上，，糯米也变得更软易煮透，煮出来不仅不会再夹生，入口也会又软又糯，非常好吃。

粽子无论是咸口的，还是甜口的，最好都放水中浸泡一下，让其吸足水分，不过咸口的肉粽、蛋黄粽子可以适当减少浸泡时间，煮出的咸粽软糯中能保留一丝Q弹，与之相反的甜粽就要多浸泡一段时间。

技巧二：煮粽子记得加两种料

粽子虽是已经包好的，一般来说直接煮就可以了，但许多人不知道煮粽子也是要加料的。在开火煮粽子之前，若煮的是甜粽子，要往锅中加上两勺白糖，糖的加入会让粽子放大香甜度，吃起来会更加鲜甜；若是煮的是咸粽子，可以往锅中加上一勺食盐提味，肉粽吃起来会更鲜香。

技巧三：煮粽子的时间要足够

煮粽子记得一定煮够时间，平日里蒸米饭、煮粥或许半个小时到一个小时就能蒸熟、煮透，但粽子不一样，糯米被粽叶包裹，米粒之间的缝隙很小，糯米受热程度小，所以仅仅煮一两个小时是远远不够的。

粽子一般至少要煮4个小时左右，包得较大的粽子也要相应地延长时间，切勿心急。煮的时间短糯米可能熟了，但入口不够软糯，只有煮够了时间，最后粽子所呈现的口感会给你一个完美的交代。