鸭血是怎么凝固的?鸭血的热量是多少大卡
2023-10-24 09:15来源:网络本地 0人已围观
摘要鸭血是我们日常生活中比较喜欢的一道美食,美味、营养丰富,备受很多人的喜爱。对于减肥人士来说,在吃任何食物的时候都比较...
鸭血是我们日常生活中比较喜欢的一道美食,美味、营养丰富,备受很多人的喜爱。对于减肥人士来说,在吃任何食物的时候都比较关注热量,那么鸭血是怎么凝固的?鸭血的热量是多少大卡,下面小编就给大家介绍看看。
全文目录:
1、鸭血是怎么凝固的?
2、鸭血的热量是多少大卡
3、鸭血的适宜人群
鸭血是怎么凝固的?
只需将鲜鸭血加入适量食盐,用清水凝固即可。凝固的鸭血口感细腻,有浮渣,入锅煮5-6分钟即可食用。
通常,动物血液一旦暴露在空气中,凝血酶原会迅速被激活并形成凝块,这就是鸭血形成的过程。如果你想让鸭血在凝固后不回到原来的液体状态,只需加热即可。因为血液凝固是由于蛋白质变性,蛋白质在超过一定温度的变性是无法还原的,所以你只需要加热到血蛋白失活变性,然后在任何温度下都不会变回液体。
鸭血的热量是多少大卡
鸭血的热量:每100克热量是108大卡
鸭血的营养素含量表(每100克):
热量(大卡)108.00--碳水化合物(克)12.40--脂肪(克)0.40--蛋白质(克)13.60一维生素E(毫克)0.34一胡萝卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.06一核黄素(毫克)0.06一烟酸(毫克)一胆固醇(毫克)95.00
鸭血的适宜人群
一般人都均可食用。
1、贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食;平素脾阳不振,寒湿泻痢之人忌食。
鸭血如何选购?
通常选购鸭血的时候首先看颜色,真鸭血呈暗红色,而假鸭血则一般呈咖啡色。真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸。真鸭血则比较脆。
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