春笋焯水用冷水还是热水 春笋为什么焯水
2023-10-25 08:12来源:网络本地 0人已围观
摘要春笋也是家常蔬菜的一种。吃起来特别清脆有嚼劲,营养价值丰富,深受人们的喜爱,那么春笋在吃之前需要焯水吗,春笋焯水用冷...
春笋也是家常蔬菜的一种。吃起来特别清脆有嚼劲,营养价值丰富,深受人们的喜爱,那么春笋在吃之前需要焯水吗,春笋焯水用冷水还是热水,春笋为什么焯水,下面小编就给大家介绍看看。
春笋焯水是冷水下锅还是热水
热水下锅焯水,捞出后过一遍冷水。
春笋焯水的时候是热水下锅的,只有热水才能去掉更多的草酸和苦味物质,冷水下锅的话难以将春笋发苦的物质去除干净,焯水捞出后可以再将春笋放到冷水中过一遍,这样春笋烹饪后的口感能爽脆,吃起来会更好吃。
春笋为什么焯水
春笋烫的主要目的是使其更卫生,减少对气味和颜色的不良影响。因为春笋是一种含有大量土壤和微生物的野生植物,而且春笋的外壳中也含有一些细菌和有害物质,如果直接煮熟或食用,可能会引起身体不适,甚至中毒。因此,为了保证春笋的生活和健康,可以进行烫烫处理。经过水煮的春笋可以有效地去除土壤和细菌,使其更清洁、更健康。同时,热水也可以帮助去除春笋的苦味,使其更容易烹饪和品尝。因此,用热水处理过的春笋可以更卫生,使用效果更好。
焯一下新鲜的竹笋需要多长时间?
1-2分钟 。
新鲜的春笋含有较多的草酸,但草酸过多吃起来会有很重的苦味 。所以在煮之前,需要焯水去除春笋表面的草酸和苦味,而且焯水时间并不长 。否则煮的时间太长,会直接把笋干煮熟,这样的笋干口感会大受影响,稍微煮一下就可以拿出来了 。
水煮春笋怎么保存?
室温保存
水煮的春笋也是常温保存的,但是一定要先把水擦干,然后放在通风的环境里保存 。一般可以保存一周左右 。
冷藏保存
如果是用清水浸泡过的竹笋,环境比较潮湿,更适合放在冰箱里保存 。直接放入保鲜袋中,密封后放入冰箱冷藏 。
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