冬枣发苦还能吃吗 冬枣发苦怎么回事
2023-12-07 15:00来源:网络本地 0人已围观
摘要冬枣,含有丰富的维生素,特别是维生素C的含量很高,而且冬枣吃起来还特别甜,因此深受广大消费者的喜爱,但是有时候买回来的...
冬枣,含有丰富的维生素,特别是维生素C的含量很高,而且冬枣吃起来还特别甜,因此深受广大消费者的喜爱,但是有时候买回来的冬枣有苦味是什么原因呢?冬枣发苦还能吃吗?具体知识介绍如下!
冬枣发苦还能吃吗?
一般情况下质量好的冬枣一般是甜的或者是酸甜的,是没有发苦的现象的,要是冬枣出现了发苦的现象,不论是什么原因,一般都是不建议再食用的,因为食用了这些冬枣之后,容易对人体的健康造成威胁,所以一般是不建议食用发苦的冬枣的。
冬枣发苦怎么回事?
1、没有成熟
由于冬枣比较受人们欢迎,因此很多商家在冬枣还没有成熟的时候就会摘下来上市,并且会用一些催熟的农药喷洒,使还未成熟的枣过早的上市,而未成熟的枣就会有苦涩的味道,吃起来具有一定的苦味。
2、加了糖精
一般情况下冬枣的味道属于酸甜的,如果出现了发苦的现象,并且冬枣也没有变质,就是吃过之后后味是苦的,那么这时很有可能会是一些不良商家在里面加了精糖,从而导致冬枣变苦。
3、变质
坏掉的冬枣会生成一定量的苦味素,从而会导致冬枣变苦。
冬枣发苦要怎么吃?
1、糖精枣要扔掉
如果冬枣的表皮是甜的,甚至比果肉还甜很多,那么可以判断买到的冬枣是糖精枣,这样的枣建议扔掉或者喂鸡,不要再吃了。
糖精是有机化工合成产品,是食品添加剂,除了在味觉上引起甜的感觉外,对人体没有任何营养价值。相反,食用较多的糖精,会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退。短时间内食用大量糖精,会引起血小板减少而造成急性大出血、多脏器损害等,引发恶性中毒事件。
2、没成熟的枣蒸熟晾干
如果枣子是因为还没有成熟才发苦,可以将冬枣洗净去杂质,不要浸泡,先用中强火蒸20分钟,置阴凉处3~4小时后,再蒸20分钟,晒干。这样冬枣中糖的转化就充分了,吃起来就会很甜了。等吃的时候,将枣子再蒸一遍即可。
脆冬枣是怎么做出来的?
市面上所售的脆冬枣一般分为油炸和低温冻干的两种,由于成本的控制,最常见的还是采用真空油浴的方式,一般是将冬枣去核、烫漂、脱水之后放在真空环境下用棕榈油油炸制作而成的。
而低温冻干一般是将处理好的冬枣置于低温真空下脱水制作而成的,相对于油炸的脆冬枣来说此类制作方式会更健康一些。
注意:如果是枣子甜的发苦的情况,吃过之后后味是苦的,可能是“糖精枣”,部分商家会将冬枣浸入糖精中,以增加其甜度,可使得在入口时很甜,但之后会感觉发苦。
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