葱爆羊肉家常做法,葱爆羊肉做法详解

葱爆羊肉是一道美味且富有营养的家常菜，主要材料是羊肉和葱。以下是葱爆羊肉的家常做法：

1. 准备材料：新鲜羊肉、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、食用油。

2. 羊肉处理：将羊肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、糖、盐和淀粉腌制20分钟，使其入味。

3. 葱姜蒜处理：将大葱切成段，姜蒜切片。

4. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。

5. 炒羊肉：将腌制好的羊肉放入锅中快速翻炒，待羊肉变色后加入大葱。

6. 快速翻炒：继续快速翻炒，使羊肉和大葱充分混合。

7. 调味：根据个人口味，可以适量加入一些盐、糖或生抽调味。

8. 出锅：炒至羊肉熟透，大葱变软即可出锅。

注意事项：

1. 羊肉切片时要尽量薄，这样更容易入味和炒熟。

2. 腌制羊肉的时间不宜过长，以免羊肉过于入味而失去原有的鲜味。

3. 炒羊肉时火候要大，动作要快，以保持羊肉的鲜嫩口感。

4. 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

希望这个家常做法能帮助到您，祝您烹饪愉快！亲爱的读者们，今天我要给大家分享一道超级美味又简单的家常菜——葱爆羊肉！是不是已经迫不及待想要尝尝了呢？那就赶紧跟着我一起动手吧，保证让你一尝倾心，欲罢不能！

准备工作：材料大集合

首先，我们要准备好以下食材：

- 500克羊肉，最好是羊腿肉，切成小块备用；

- 适量的葱段，最好是葱白部分，切成段；

- 姜蒜末，可以增加菜肴的香气；

- 生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐，这些都是调味的必备品；

- 少许淀粉和清水，用来腌制羊肉。

腌制羊肉：让味道深入肌理

将切好的羊肉块放入一个大碗中，然后加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和盐，用筷子搅拌均匀，让每一块羊肉都裹上调料。腌制15分钟左右，让羊肉充分吸收调料的味道。

烹饪羊肉：火候与技巧的完美结合

1. 在炒锅中倒入适量的食用油，加热至五成热，放入腌制好的羊肉块，快速煸炒至变色。这时候要记得用大火，让羊肉迅速受热，这样肉质才会更加鲜嫩。

2. 加入适量的姜蒜末，继续翻炒，让羊肉均匀受热，同时姜蒜的香气也会充分释放出来。

3. 倒入一些料酒，炒去羊肉的膻味，让羊肉更加鲜美。

4. 加入适量的清水，煮开后撇去浮沫，盖上锅盖小火煮30分钟左右，直到羊肉变得酥烂。

葱爆羊肉：香气四溢，美味升级

1. 在炒锅中倒入适量的食用油，加热至五成热，放入葱段，煸炒出香味。这时候的葱段会变得微微焦黄，香气扑鼻。

2. 将炖煮好的羊肉捞出，控干水分，加入炒锅中，迅速翻炒均匀。

3. 加入少许淀粉和清水制成的腌料，翻炒均匀，使羊肉表面均匀裹上腌料。

4. 加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀，直到腌料与羊肉完全融合。

出锅装盘：色香味俱全

将葱爆羊肉盛出，摆放在盘中。这时候的羊肉鲜嫩多汁，葱段的清香和羊肉的鲜美相互融合，给人一种回味无穷的满足感。如果你喜欢，还可以撒上一些切碎的大葱或者香菜，提升颜值，增加风味。

小贴士：掌握火候，美味加分

1. 爆炒需要大火快炒，因此锅一定要热、油一定要热，这样才能保证肉片鲜嫩多汁。

2. 羊肉片、肥牛片都是刨刀切成的薄片，很容易成熟入味，所以不需要提前加入盐、淀粉等腌制，这样做反而会让肉片提前脱水，造成肉质干柴。

3. 酱油起到的是上色、增香的作用，不需要放太多。米醋可以使肉片更鲜美，还能缓解油腻，但是一定要最后加入，因为米醋的香味很容易挥发。

4. 香菜也是起到增香的作用，只需要翻匀就可以出锅，这样才能保持香味。

亲爱的读者们，学会这道葱爆羊肉的家常做法，你就可以在家里轻松享受到美味的羊肉佳肴了。快来试试吧，相信你一定会爱上它的！