红烧鱼的家常做法简单,简单易学，美味可口的做法分享

红烧鱼是一道非常受欢迎的家常菜，其制作方法简单，味道鲜美。以下是红烧鱼的简单做法：

材料：

1. 鱼（草鱼、鲤鱼等）一条，约500克左右

2. 姜片适量

3. 葱段适量

4. 蒜末适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 老抽适量

8. 白糖适量

9. 盐适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜末爆香。

3. 将腌制好的鱼段放入锅中，煎至两面金黄。

4. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

6. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

这样一道美味的红烧鱼就做好了，你可以根据自己的口味调整调料的用量。希望你能喜欢这道菜！红烧鱼，那可是咱们家宴上的一道亮丽风景线！今天，就让我来手把手教你，如何在家轻松做出简单又美味的红烧鱼。别看红烧鱼听起来复杂，其实只要掌握了几个小技巧，你也能成为烹饪高手哦！

选材篇：新鲜是关键

红烧鱼，首先要选对鱼。草鱼、鲤鱼、鲫鱼都是不错的选择，肉质细嫩，适合红烧。挑选时，记得看鱼的眼睛、鳃和鳞片，新鲜的鱼眼睛清澈透明，鳃呈鲜红色，鳞片紧贴鱼身且有光泽。鱼的大小也要适中，1-1.5斤左右最为合适。

处理篇：去腥增香

鱼买回家后，先处理一下。将鱼鳞刮干净，尤其是鱼腹和鱼尾部分，刮鳞时可以用刀背或专门的刮鳞器。接着，将鱼鳃和内脏清理干净，鱼鳃可以用剪刀剪掉，内脏则要小心取出，避免弄破鱼胆。处理完毕后，用清水将鱼冲洗干净，尤其是鱼腹内的血水要彻底清除。在鱼身两侧划几道斜刀，这样不仅可以让鱼更容易入味，还能使鱼在烹饪过程中受热均匀。

调料篇：简单却不失风味

红烧鱼的调料相对简单，但每一种都至关重要。基本的调料包括生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜片、葱段和蒜瓣。生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，生抽用于提鲜，老抽用于上色。料酒可以去腥增香，白糖则能调和味道，使酱汁更加浓郁。姜片、葱段和蒜瓣是去腥提香的必备调料。

烹饪篇：火候是关键

1. 鱼块腌制：将处理好的鱼块用少许盐、料酒、姜片、葱段腌制15-20分钟，使其更加鲜嫩。

2. 炸鱼块：锅中倒入适量的油，烧至六成热后，将鱼块放入油锅中，小心翻煎。煎至两面金黄色，香气四溢后，将鱼块取出备用。

3. 炒调料：锅中留少许底油，加入蒜末、姜片爆香，随后加入红椒和青椒继续炒一会儿，使其变得更加鲜艳。

4. 烧制红烧汁：准备一个碗，将生抽、老抽、糖和清水混合搅拌均匀，调制成红烧汁备用。

5. 焖煮红烧鱼：将炸好的鱼块排放在锅中，倒入调好的红烧汁，用中小火慢慢焖煮。焖煮时，可以根据需要适当加入适量的水，以保持汤汁的浓稠度。煮至汤汁浓郁，鱼肉入味即可。

6. 勾芡：将适量的淀粉加入少许水中搅拌均匀，然后将淀粉水缓缓倒入锅中，边倒边轻轻搅拌。煮至汤汁浓稠，红烧鱼就大功告成了！

小贴士篇：让你轻松掌握技巧

1. 炸鱼块时，如果怕油溅起，可以在锅底放些姜片，起到防溅的作用。

2. 炸鱼片时，如果怕它不熟而不停地翻，三两下必弄得皮开肉绽。等锅热再放油，鱼也要擦干了抹上淀粉再入锅，锅里加一勺盐可以让鱼不粘锅，中小火煎，别急着又推动和翻面，只要将锅身偶尔倾斜让火力平均受热，控制火力别太猛。

3. 红烧鱼是一道很好吃的菜肴，这道菜可以说咸香可口，鱼肉肉质鲜美，喜欢吃鱼的小伙伴可以试试这道红烧鱼，好吃而且不费时。

现在，你学会如何在家轻松做出简单又美味的红烧鱼了吗？快去试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的红烧鱼，让家人朋友都赞不绝口！