茄子豆角的家常做法,茄子豆角烹饪秘籍，简单易学，营养满分

茄子豆角的家常做法非常简单，以下是详细的步骤：

1. 准备材料：茄子、豆角、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉。

2. 将茄子切成条状，豆角切段，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

3. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4. 放入豆角翻炒，炒至豆角变软。

5. 加入茄子继续翻炒，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。

6. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮，直到茄子变软。

7. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

这是一道非常简单又美味的家常菜，适合家庭聚餐或日常饮食。说到家常菜，茄子豆角那可是我家餐桌上的常客啊！每次做这道菜，家里人都抢着吃，简直成了我家的一道“招牌菜”。今天，就让我来和你分享分享，怎么把茄子豆角做得既美味又下饭！

一、选材篇：茄子与豆角的“邂逅”

首先，咱们得聊聊这两位主角——茄子和豆角。茄子，那可是个“吸油小能手”，选的时候要挑那些紫皮、肉厚、个头均匀的。豆角嘛，要选那种颜色鲜绿、饱满、无虫蛀的。这样搭配起来，才能做出色香味俱全的茄子豆角。

二、预处理篇：让食材“焕然一新”

1. 茄子处理：茄子洗净后，切成条状，然后放入淡盐水中浸泡一会儿，这样既可以防止茄子氧化变黑，又能去除一些苦味。

2. 豆角处理：豆角去头去尾，洗净后切成段，这样烹饪起来更加方便。

3. 辅料准备：姜蒜切末，干辣椒剪成小段，这些辅料可是提升味道的关键哦！

三、烹饪篇：让茄子豆角“大放异彩”

1. 炸茄子：锅中倒入足量油，油温升至七成热时，放入茄子炸至表面金黄，捞出控油。这一步可是让茄子变得外酥里嫩的关键哦！

2. 炒豆角：锅中留少许油，放入豆角翻炒至表面起皱，捞出控油。

3. 炒辅料：锅中留底油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。

4. 炒主料：将炸好的茄子和炒好的豆角放入锅中，加入生抽、蚝油、少许清水，翻炒均匀。

5. 焖煮：盖上锅盖，焖煮一会儿，让茄子豆角充分吸收调料的味道。

6. 出锅：待汤汁收浓，撒上葱花，即可出锅装盘。

四、小贴士篇：让茄子豆角“更上一层楼”

1. 茄子过油：茄子过油可以防止茄子在烹饪过程中吸油过多，变得油腻。

2. 豆角炒熟：豆角比较难熟，一定要炒熟，否则会有食物中毒的风险。

3. 调味适量：生抽和蚝油都有咸味，所以盐的用量要适量。

4. 火候掌握：炒茄子豆角时，火候要掌握好，以免烧糊。

五、创意篇：让茄子豆角“焕发新颜”

1. 加入辣椒：喜欢辣的小伙伴，可以加入一些辣椒，让茄子豆角更加开胃。

2. 加入蘑菇：将蘑菇切成条状，和茄子豆角一起炒，味道更加鲜美。

3. 加入肉末：将肉末和茄子豆角一起炒，味道更加丰富。

怎么样，是不是觉得茄子豆角的做法很简单呢？快去试试吧，相信你一定能做出一道美味的茄子豆角，让家人朋友都赞不绝口！