惠州梅菜蒸猪肉做法,传统粤菜经典，香气扑鼻，肥而不腻的味蕾盛宴”

惠州梅菜蒸猪肉是一道经典的广东菜，具有独特的风味。以下是这道菜的基本做法：

材料：

梅菜：适量

猪肉：适量

姜片：适量

葱段：适量

生抽：适量

老抽：适量

蚝油：适量

食用油：适量

盐：适量

鸡精：适量

白胡椒粉：适量

生粉：适量

清水：适量

步骤：

1. 将梅菜泡发，洗净后切碎备用。

2. 将猪肉洗净，切成薄片，用盐、鸡精、白胡椒粉、生粉腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

4. 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。

5. 加入切碎的梅菜，继续翻炒。

6. 加入生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，盖上锅盖，转小火慢炖20分钟。

8. 炖至猪肉熟透，汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 梅菜需要提前泡发，以去除多余的盐分。

2. 猪肉要切得薄一些，这样更容易入味。

3. 炖制时要用小火，以免汤汁烧干。

这道惠州梅菜蒸猪肉色泽红亮，味道鲜美，是一道非常美味的家常菜。今天给大家带来一道超级美味的惠州特色菜——梅菜蒸猪肉！这可是广东惠州的传统名菜，色香味俱佳，让人一尝倾心。接下来，就让我带你一步步走进这道佳肴的制作世界，感受那独特的风味吧！

一、认识梅菜：惠州贡菜的魅力

梅菜，又称惠州贡菜，是广东惠州的特产。它色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热。梅菜的制作过程颇为讲究，经过凉晒、精选、飘盐等多道工序，最终呈现出诱人的色泽和口感。

二、挑选食材：猪肉与梅菜，黄金搭档

1. 猪肉：选择半肥瘦的猪肉，这样蒸出来的肉质更松软，口感更好。肥瘦相间的五花肉是最佳选择。

2. 梅菜：选用袋装梅菜干，洗净后用清水泡发。记得多洗几次，去除梅菜的咸味。

三、制作步骤：简单易学，美味可口

1. 腌制猪肉：将猪肉切成薄片，加入适量的盐、姜蓉、腐乳、生抽、料酒、老抽等调味料，腌制20分钟左右。

2. 泡发梅菜：将梅菜放入水中泡2个小时左右，去除多余的盐分。

3. 混合搅拌：将泡发好的梅菜抓干水分，与腌制好的猪肉混合搅拌均匀，再腌制十几分钟。

4. 蒸制：将混合好的梅菜猪肉放入碟子中，用手压实。然后放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。

5. 出锅：美味的梅菜蒸猪肉就做好了，香气四溢，让人垂涎欲滴。

四、小贴士：让美味更上一层楼

1. 选择五花肉：肥瘦相间的五花肉是蒸猪肉的最佳选择，口感更佳。

2. 腌制时间：腌制猪肉的时间不宜过长，以免肉质变硬。

3. 蒸制时间：蒸制时间根据猪肉的厚度和火力大小进行调整，确保猪肉熟透。

4. 梅菜泡发：梅菜泡发后要挤干水分，以免影响口感。

五、梅菜蒸猪肉的变奏

1. 梅菜蒸牛肉：将腌制好的牛肉与梅菜混合，蒸制而成。

2. 梅菜蒸鲜鱼：将鲜鱼与梅菜一起蒸制，味道鲜美。

3. 梅菜扣肉：将五花肉与梅菜一起蒸制，再扣在盘子里，色泽诱人。

梅菜蒸猪肉，这道来自广东惠州的美食，以其独特的风味和简单的做法，成为了许多家庭餐桌上的常客。让我们一起动手，感受这道佳肴带来的美味与幸福吧！