凉粉做法,凉粉制作全攻略

凉粉是一种受欢迎的夏季冷食，制作方法简单，口感爽滑。以下是制作凉粉的基本步骤：

材料

绿豆粉或豌豆粉：根据需要量

清水：绿豆粉或豌豆粉的5倍

食盐：适量

醋：适量

酱油：适量

花椒油或辣椒油：适量

葱花、蒜泥：适量

芝麻酱：适量（可选）

香菜：适量（可选）

制作步骤

1. 准备材料：将绿豆粉或豌豆粉放入碗中，慢慢加入少量水，搅拌成无颗粒的糊状。

2. 煮糊：将剩余的水煮沸，然后缓缓倒入粉糊中，边倒边搅拌，直到成为均匀的液体。继续加热，边搅拌边煮至沸腾，直到液体变得浓稠。

3. 冷却：将煮好的粉糊倒入容器中，放置一旁冷却至室温，然后放入冰箱冷藏至凝固。

4. 调味：将凝固的凉粉取出，切成条状或块状。根据个人口味，加入适量的食盐、醋、酱油、花椒油或辣椒油，搅拌均匀。

5. 加配料：加入葱花、蒜泥、芝麻酱（可选）和香菜（可选），再次搅拌均匀。

6. 享用：将调好味的凉粉放入碗中，即可享用。

注意事项

煮粉糊时需要不断搅拌，防止糊底或结块。

凉粉的口感会因粉的种类和水的比例不同而有所差异，可以根据个人喜好调整。

调味料可以根据个人口味添加，例如加入辣椒、芝麻、花生碎等。

凉粉不仅美味，而且富含植物蛋白和纤维，是夏季消暑的佳品。夏天来了，是不是觉得嘴里缺了点什么？来来来，今天我要给你分享一个夏日里的清凉小秘密——凉粉的做法！这可不是普通的凉粉，而是我自己动手做的，保证清爽又健康，让你一吃就爱上！

准备材料，开启你的凉粉之旅

首先，你得准备好这些材料：豌豆淀粉、清水、蒜末、葱花、花椒粉、麻油、生抽、醋、白糖、盐、豆豉、辣椒酱、黄瓜、香菜、花生米、辣椒油、柠檬、姜、蒜、香菜、芒果、西米、椰浆、椰汁、炼奶、柚子、芝麻油。

豌豆淀粉的魔法

1. 淀粉水调制：将100克豌豆淀粉倒入一个大碗中，慢慢加入100克清水，一边倒水一边用筷子搅拌，确保没有颗粒。搅拌均匀后，静置5分钟，让淀粉充分吸水。

2. 煮淀粉水：锅中加入600克清水，大火烧开。将调好的淀粉水慢慢倒入开水中，边倒边用勺子不停搅拌，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，锅中伴有小泡翻腾即可关火。

3. 冷却凝固：将煮好的淀粉糊倒入一个平底容器中，稍微晃使表面平整。放在外面自然冷却成冻，或者放入冰箱冷藏让其凝固。

调味料的秘密

1. 蒜香酱汁：取一小碗，加蒜末、花椒粉1克、麻油几滴、生抽10毫升、醋5毫升、白糖3克、盐3克、豆豉8克、辣椒酱30克，调匀。

2. 酸辣酱汁：将柠檬汁、葱、姜、蒜、香菜、花生米、辣椒油、糖、盐等调料按自己的口味混合均匀。

凉粉的变身

1. 切块：将凝固的凉粉从容器中倒扣出来，切成细条或块，随意。

2. 烫凉粉：天凉的时候，可以在开水锅里烫对胃好一点。

3. 浇酱汁：将调匀的酱汁浇在凉粉上，撒上葱花，开吃！

创意凉粉，无限可能

1. 抹茶凉粉：将抹茶粉与绿豆淀粉混合，按照上述步骤制作，清爽Q弹，带淡淡的茶香。

2. 杨枝甘露凉粉：将芒果、西米、椰浆、椰汁、炼奶、柚子等食材与凉粉混合，酸甜清爽，夏日清凉解暑。

3. 魔芋凉粉：用魔芋粉代替豌豆淀粉，口感滑嫩，健康美味。

4. 腊味炒凉粉：将凉粉与腊肠、芝麻油等食材炒制，口感丰富，适合当菜或主食。

小贴士

1. 调豌豆粉时尽量搅拌均匀，否则煮的时候粉籽比较多，需要过滤。

2. 凉粉喜欢吃老一点就适当减少加水。

3. 调味料随意，根据个人口味调整。

4. 自制的凉粉现做现吃才能保持最好的口感，尽量一次不要做太大量，而且凉粉不太适合长时间在冰箱保存，冷藏的凉粉会发硬变脆失去柔韧筋道的口感。

夏日炎炎，来一碗自己动手做的凉粉，清凉解暑，美味可口。快来试试吧，保证让你一吃就爱上！