十三香小龙虾的做法最正宗的做法,正宗做法详解，香辣可口，回味无穷

十三香小龙虾是一道非常受欢迎的美食，其做法多样，但以下是最正宗的做法：

1. 准备材料：新鲜小龙虾、十三香调料、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、糖、盐、油等。

2. 清洗小龙虾：将小龙虾放入清水中浸泡一段时间，然后用刷子刷洗小龙虾的腹部和钳子，最后用剪刀剪去小龙虾的头部和尾巴，去掉虾线。

3. 热锅凉油：在锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料炒香。

4. 炒小龙虾：将清洗好的小龙虾放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。

5. 加入调料：在小龙虾变色后，加入适量的生抽、老抽、糖、盐等调料，翻炒均匀。

6. 加水焖煮：加入适量的水，盖上锅盖，焖煮1015分钟，直到小龙虾熟透。

7. 收汁出锅：待汤汁收干后，即可出锅装盘，撒上一些葱花或香菜点缀即可。

注意：在炒小龙虾时，火候要掌握好，不要炒糊了；焖煮时，要确保小龙虾熟透，但不要煮得太烂；最后收汁时，要确保汤汁收干，但不要烧焦。吃货们，是不是又到了想念那香辣可口、让人回味无穷的十三香小龙虾的时候啦？今天，我就要来给你揭秘最正宗的十三香小龙虾做法，让你在家也能轻松做出让人垂涎三尺的美味佳肴！

一、选材篇：好虾是关键

想要做出正宗的十三香小龙虾，首先得选好虾。市面上有两种常见的小龙虾：青虾和红虾。青虾壳软，颜色偏暗青，清洗起来方便；红虾壳硬，颜色暗红，虾味浓郁。两者结合，口感更佳。

二、清洗篇：干净卫生是基础

清洗小龙虾是做菜的第一步，也是至关重要的一步。首先，将小龙虾放入清水中，用刷子刷洗虾壳，尤其是腹部和钳子部分。记得戴手套，防止被钳子夹到哦！清洗完毕后，再用清水冲洗几遍，直到水变清澈。

三、处理篇：去头去线，入味更佳

清洗好的小龙虾，接下来就是去头去线。用剪刀剪去虾头，挑去食囊，这是最脏的地方，一定要清除干净。虾线的话，建议在食用时再去除，这样可以让虾在煮制时保持口感。

四、调料篇：十三香，香辣可口

十三香调料是这道菜的灵魂所在。准备好30克干辣椒，用清水清洗后切成段，再倒入热水浸泡，让辣味释放出来。同时，切少许葱白、50克大蒜粒、50克姜块备用，还要准备15克左右的豆瓣酱。

五、烹饪篇：火候掌握，香气四溢

1. 起锅，热锅凉油，放入姜、蒜用小火爆香，再加入豆瓣酱炒香，炒出红油。

2. 放入清洗好的小龙虾，大火翻炒，让虾的香味释放出来。

3. 加入10克左右的酱油，从锅边淋入，翻炒均匀。

4. 加入浸泡好的干辣椒段，继续翻炒。

5. 加入葱白、大蒜粒、姜块，继续翻炒。

6. 加入豆瓣酱，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮。

六、调味篇：盐糖酱油，味道更佳

1. 加入适量的盐、白糖、生抽调味，根据个人口味调整。

2. 加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀。

3. 撒上切好的大葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

七、小贴士篇：注意事项，让你更轻松

1. 小龙虾一定要清洗干净，去除肠线等不可食部分，以免影响口感和健康。

2. 炒香料时要用小火慢慢炒出香味，以免糊锅。

3. 十三香调料可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太辣，可以适量减少干辣椒的用量。

4. 煮小龙虾时要注意火候和时间，避免煮过头。

八、篇：在家也能做出正宗十三香小龙虾

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出正宗的十三香小龙虾啦！快去试试吧，相信我，你的家人和朋友一定会被这道美味佳肴惊艳到！