芋儿烧鸡的做法,川菜经典家常做法详解，麻辣鲜香，回味无穷”

芋儿烧鸡是一道美味可口的川菜，以下是芋儿烧鸡的基本做法：

材料准备：

1. 鸡腿或整鸡：1只（约500克）

2. 芋头：300克

3. 生姜：适量

4. 大葱：适量

5. 青蒜：适量

6. 料酒：适量

7. 酱油：适量

8. 食盐：适量

9. 白糖：适量

10. 食用油：适量

11. 八角：适量

12. 桂皮：适量

13. 香叶：适量

14. 花椒：适量

15. 干辣椒：适量

制作步骤：

1. 鸡腿或整鸡洗净，切成块状，用料酒、酱油、食盐腌制20分钟。

2. 芋头去皮，切成块状，备用。

3. 生姜切片，大葱切段，青蒜切段，备用。

4. 热锅凉油，放入腌制好的鸡块，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香。

6. 加入姜片、葱段，翻炒出香味。

7. 加入煎好的鸡块，翻炒均匀。

8. 加入适量的水，水量要没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖。

9. 加入芋头块，继续炖煮，直到鸡肉和芋头都熟透。

10. 加入白糖，调整味道，翻炒均匀。

11. 最后加入青蒜段，翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

1. 腌制鸡块时，可以加入一些胡椒粉增加风味。

2. 煎鸡块时，火候不宜过大，以免煎焦。

3. 炖煮时，火候要控制好，以免烧焦。

4. 芋头的选择要新鲜，口感会更好。

这道芋儿烧鸡色香味俱佳，鸡肉鲜嫩多汁，芋头软糯可口，是一道非常受欢迎的家常菜。吃货们，是不是又到了想要尝试新菜式的时候啦？今天，我要给大家分享一道超级美味的家常菜——芋儿烧鸡！这可是我最近在APP上发现的一个做法，简直让人欲罢不能。接下来，就让我带你一步步走进芋儿烧鸡的世界，感受它的魅力吧！

食材大集合

想要做出美味的芋儿烧鸡，首先得准备好以下这些食材：

- 土仔鸡：700克

- 小芋头：500克

- 水发香菇：8个

- 泡辣椒：2个

- 豆瓣酱：30克

- 姜片、蒜片：10克、20克

- 红酱油、料酒：7克、10克

- 花椒、八角、葱花：各适量

- 食用油：适量

- 味精：少许

这些食材在超市或者菜市场都能轻松买到，是不是很简单呢？

烹饪小技巧

1. 鸡肉处理：将鸡肉洗净斩小块，用清水浸泡去除血水，捞出沥干。这样处理后的鸡肉更加鲜嫩，口感更佳。

2. 芋头处理：将芋头削皮洗净切块，放入清水中浸泡，可以去除其中的淀粉，炸出的芋头更香、更脆。

3. 炒制火候：在炒制过程中，火候的控制非常重要。炒鸡块时要中小火，炒至断生呈微黄即可。炒豆瓣酱时要快速翻炒，以免糊锅。

4. 炖煮时间：芋头不宜煮过久，容易变得糊状，失去香味和口感。一般炖煮20-25分钟，至鸡肉酥烂，芋头软糯即可。

5. 调味品：豆瓣酱较咸，根据个人口味轻重加盐。土仔鸡口感好，熟得快。

制作步骤

1. 热锅倒油：锅中倒入适量食用油，中小火加热。

2. 炒香配料：放入花椒、鸡块炒至断生呈微黄，然后将鸡块铲离锅中心。

3. 炒姜片、蒜片：在锅中心加入姜片、蒜片炒香。

4. 加入豆瓣酱：倒入豆瓣酱，快速翻炒至香味四溢。

5. 加入鸡块：将炒好的鸡块重新放入锅中，翻炒均匀。

6. 加入香菇、芋头：加入水发香菇、芋头翻炒均匀。

7. 调味炖煮：加入没过鸡肉的热水、料酒、红酱油，放入八角、大火煮沸后转小火煮25-30分钟。

8. 收汁出锅：大火收汁，放入味精，撒上葱花即可出锅。

美味分享

当你将这道芋儿烧鸡端上桌时，那香喷喷的味道一定会让你食欲大开。鸡肉细嫩多汁，芋头软糯可口，每一口都是满满的幸福感。而且，这道菜的做法简单易学，即使是厨房小白也能轻松驾驭。

快来试试这道美味的芋儿烧鸡吧，相信它一定会成为你餐桌上的常客！