鲫鱼的家常做法,多样做法，鲜美滋味尽享其中

鲫鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩，味道鲜美，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的家常做法：

1. 清蒸鲫鱼：

将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧划几刀，以便入味。

用盐、料酒、姜片腌制1015分钟。

将腌制好的鲫鱼放入蒸锅中，上面放几片姜和葱，蒸1015分钟，直到鱼熟透。

取出后撒上葱花，淋上热油即可。

2. 红烧鲫鱼：

将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧划几刀。

热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄。

加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料炒香。

加入适量的酱油、糖、料酒、水，大火烧开后转小火炖煮2030分钟，直到鱼熟透。

最后加入适量的盐和鸡精调味，收汁即可。

3. 酸菜鱼：

将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧划几刀。

热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄。

加入酸菜、泡椒、姜片、葱段等调料炒香。

加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮2030分钟，直到鱼熟透。

最后加入适量的盐和鸡精调味，收汁即可。

4. 香煎鲫鱼：

将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧划几刀。

用盐、料酒、姜片腌制1015分钟。

热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄，取出备用。

锅中留少许油，加入姜片、蒜末、豆瓣酱等调料炒香。

加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1015分钟，直到鱼熟透。

最后加入适量的盐和鸡精调味，收汁即可。

以上是几种常见的鲫鱼家常做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。说到鲫鱼，这可是我家餐桌上的常客呢！那鲜美的鱼肉，搭配上各种调料，简直是人间美味。今天，就让我来和你分享几种家常鲫鱼的做法，保证让你一学就会，一做就香！

一、家常鲫鱼（新版）

这版家常鲫鱼，可谓是家常中的精品。选用半斤左右的土鲫鱼，肉质鲜美，营养丰富。下面，就让我带你一步步走进这道美味的制作过程吧！

食材：

- 鲫鱼7条（半斤每条）

- 辣椒、姜、豇豆适量

- 白酒两勺

- 蒜1头（10来瓣）

- 糖适量

- 生菜油250克

- 鸡精、味精、淀粉适量

- 葱半斤

做法：

1. 野生鲫鱼破腹刮鳞去鳃，码上盐、料酒、醋腌制待用。

2. 大葱、泡辣椒、姜、蒜切碎、段待用。

3. 炒锅置油烧沸，下码好的鱼煎炸。

4. 待金黄后翻面继续煎炸，沥油起锅置盘待用。

5. 炒锅置油，下白糖起白色油泡打糖色后下豆瓣酱、泡辣椒、姜、豇豆、花椒等翻炒出香味，加入适量高汤或水。

6. 开大火烧沸后下煎炸好待用的鲫鱼，细火炖制15分钟至鱼肉质入味，加入大葱段，鱼起锅盛盆。

7. 将剩下的鱼汤加入调好的糖醋、淀粉、味精汁。

8. 勾芡亮油，将汤猛火调至粘稠状淋在起锅盛盆的鱼上。

小贴士：鱼煎炸非常讲究技巧，码味时务必加醋，这样煎炸鱼肉不会掉皮。糖色非常重要，熬料是关键，色香味俱全的重点。勾芡亮油是最后成菜的攻坚，芡汁的糖醋比例及淀粉比例将直接影响此菜肴的最佳口感。

二、简单又好吃的鲫鱼做法

这道鲫鱼做法简单又好吃，适合忙碌的上班族。鲫鱼鲜味，食材丰富口感，好吃又健康，老少皆宜！

食材：

- 鲫鱼600克

- 金华火腿100克

- 青菜50克

- 香菇5朵

- 食盐1茶匙

- 葱1段

- 姜1块

- 料酒1汤匙

- 水淀粉2汤匙

- 胡椒粉1茶匙

做法：

1. 姜切片，大葱切段，火腿切片，青菜切成四瓣。

2. 鲫鱼放入盘中，加入盐、料酒，摆上火腿片、香菇、葱段、姜片，然后放入蒸锅中，蒸15分钟左右。

3. 坐锅点火，加少量水，加盖烧开，倒入青菜，煮熟后取出。

4. 鲫鱼蒸好后取出，热锅加水，倒入少许鲫鱼汤汁，再把鲫鱼上的葱段和姜片挑出，鲫鱼整条倒入锅中，加入胡椒粉，放入青菜，中火煮3分钟，倒入水淀粉。

5. 煮至汤汁浓稠，即将收干时关火，盛出即可。

小贴士：鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

三、鲫鱼的家常做法

鲫鱼的做法有很多，比如糖醋鲫鱼、鲫鱼汤、醋焖鲫鱼、干炸鲫鱼、红烧小鲫鱼、清蒸鲫鱼等。下面，就让我来教你几种家常鲫鱼的做法吧！

1. 糖醋鲫鱼

食材：

- 鲫鱼2条

- 葱5克

- 香菜5克

- 食用油5毫升

- 干辣椒2个

- 八角1个

- 老抽2克

- 生抽3克

- 水200毫升

- 白砂糖5克

- 盐2克

做法：

1. 葱、香菜切成段。

2. 鲫鱼去鳞洗净之后，两面打斜刀。

3. 倒入5毫升食用油后，放入鲫鱼，煎至两面金黄。

4. 放入葱段、姜片。

5. 放入干辣椒、八角、老抽、生抽以及水200毫升，大火炖10分钟。

6. 再放入白砂糖、盐，大火收汁即可出锅。

2. 清蒸鲫鱼

食材：

- 鲫鱼1条

- 姜、葱

做法：

1. 蒸鱼的