红烧鱼块的家常做法简单方便,一学就会的红烧鱼块家常做法

红烧鱼块是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单方便。下面我来介绍一下红烧鱼块的家常做法：

材料准备：

鱼块（可以选择草鱼、鲤鱼、鲢鱼等，去骨切片）

生姜

大蒜

青红椒（可选，增加色彩和口感）

生抽

老抽

料酒

白糖

食盐

食用油

食用淀粉（用于挂糊）

制作步骤：

1. 处理鱼块：将鱼块清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，然后加入适量的盐、料酒和少量淀粉，搅拌均匀后腌制1015分钟。

2. 准备调料：将生姜切片，大蒜切末，青红椒切块（如果使用的话）。

3. 炒制鱼块：热锅凉油，油温升高后放入腌制好的鱼块，中火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 制作红烧汁：锅中留底油，放入姜片和蒜末炒香，然后加入适量的生抽、老抽、白糖和清水，搅拌均匀后煮沸。

5. 收汁：将煎好的鱼块重新放入锅中，翻炒均匀，让鱼块充分吸收红烧汁的味道，待汤汁收浓即可出锅。

小贴士：

鱼块下锅前可以用厨房纸巾吸干水分，这样煎的时候不容易破皮。

煎鱼块时火候不宜过大，以免外焦里生。

红烧汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢颜色深一点的可以多加一些老抽。

这样一道色香味俱佳的红烧鱼块就做好了，既简单又方便，非常适合家庭日常烹饪。红烧鱼块，这可是咱们家餐桌上的一道常客，每次做起来都让人心情大好。今天，我就要来跟你分享这道简单又方便的家常红烧鱼块的做法，保证让你一看就会，一做就香！

选材篇：鱼儿的选择，决定味道的起点

红烧鱼块，首先要选对鱼。草鱼、鲤鱼、鲢鱼，都是不错的选择。我一般喜欢用草鱼，因为它刺少肉嫩，做红烧特别合适。记得，鱼要新鲜哦，这样才能保证鱼肉的鲜美。

准备篇：准备工作，让烹饪更轻松

1. 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后切成大小适中的块状。鱼背两面划几刀，这样鱼肉更容易入味。

2. 调料的准备：姜切片，葱切段，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。生抽、老抽、料酒、白糖、盐，这些都是红烧鱼块必不可少的调料。

3. 腌制：将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、葱段、姜片、胡椒粉拌匀，腌制30分钟左右，让鱼肉充分吸收调料的味道。

烹饪篇：火候与技巧，让红烧鱼块更美味

1. 煎鱼：锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的鱼块，两面煎至微黄。注意火候，不要太大，以免鱼块煎焦。

2. 炒调料：将锅中的油倒掉，留少许底油，放入姜片、蒜末、干辣椒段，炒出香味。

3. 加调料：放入煎好的鱼块，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。

4. 加水炖煮：加入适量的清水，水量刚好没过鱼块即可。盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖约10分钟，让鱼块充分吸收汤汁的味道。

5. 收汁：待鱼块炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士篇：这些小技巧，让你的红烧鱼块更上一层楼

1. 鱼块不要切得太小：太小了容易碎，太大又不容易入味。

2. 煎鱼时不要翻动太多：以免鱼块破碎。

3. 炖鱼时火候要适中：太大容易烧焦，太小又不容易入味。

4. 根据个人口味，可以适量添加一些花椒、八角等香料，增加红烧鱼块的香气。

5. 如果喜欢辣味更重一些，可以适量增加干辣椒的用量。

红烧鱼块，简单又方便，做起来还能让你心情愉悦。快快动手试试吧，相信我，你一定会爱上这道美味的家常菜！