盐焗鸡的做法,盐焗鸡的制作秘诀与技巧

盐焗鸡是一道非常经典的粤菜，其做法独特，口感鲜美。下面是盐焗鸡的基本做法：

材料准备

鸡一只（约1.5公斤）

粗盐（约500克）

香料（如八角、桂皮、丁香等，可选）

调料（如生抽、老抽、糖、盐、料酒等）

步骤

1. 准备鸡：将鸡宰杀，去毛、去内脏，清洗干净，沥干水分。在鸡的内外涂抹适量的盐和调料，腌制30分钟至1小时。

2. 炒盐：在锅中加入粗盐和香料，用小火炒至盐变热，颜色微微变深。然后将香料取出。

3. 包裹鸡：用锡纸将腌制好的鸡包裹好，确保密封。

4. 焗鸡：将炒好的盐倒入一个大锅中，将包裹好的鸡放在盐上，用大火烧开后，转小火焗煮约40分钟至1小时。期间可以适当翻动鸡，使受热均匀。

5. 取出鸡：焗煮完成后，将鸡取出，去掉锡纸，稍作冷却。

6. 上桌享用：将盐焗鸡斩件，摆盘，即可上桌享用。

小贴士

焗鸡时，盐的温度不宜过高，以免鸡皮焦糊。

可以根据个人口味调整腌料和焗料。

盐焗鸡的最佳食用时间是刚焗好时，这时肉质鲜嫩多汁，味道最佳。

希望这个做法对你有所帮助，祝你做出美味的盐焗鸡！你有没有试过那种一咬下去，鸡肉鲜嫩多汁，盐香四溢，连骨头都酥脆的美食？没错，就是那道让人回味无穷的盐焗鸡！今天，我就要手把手教你如何在家轻松做出正宗的盐焗鸡，保证让你一试倾心，欲罢不能！

一、选材篇：三黄鸡，你的最佳选择

首先，你得选一只好鸡。三黄鸡，又名湛江鸡，肉质鲜嫩，皮脆骨软，脂肪丰满，味道鲜美。别看它名字里有个“黄”，其实它可是白里透黄的，看起来就让人食欲大增。如果你买不到三黄鸡，清远鸡也是个不错的选择，但切记，饲料鸡可不行，那味道可就差远了！

二、准备篇：工具与食材，一应俱全

接下来，咱们得准备一下工具和食材。除了三黄鸡，你还需要以下这些：

- 粗海盐：至少3斤，越多越香哦！

- 沙姜：一块，去腥增香的好帮手。

- 香菜：几根，点缀美美哒！

- 米酒：半杯，让鸡肉更加鲜嫩。

- 粗海盐：3包，共3斤。

- 厨房纸：4张，包鸡专用。

- 深底瓦煲：1只，深一点，方便装盐。

三、腌制篇：米酒与沙姜，让鸡肉入味

把三黄鸡清洗干净，用厨房纸吸干水分。用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟。这时的鸡肉已经散发出淡淡的酒香和沙姜味，让人垂涎欲滴。接着，将剩下的米酒倒入鸡腹里，让鸡肉更加入味。

四、包鸡篇：厨房纸，你的贴心小助手

用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实，就像给鸡肉穿上一件厚厚的棉袄。这样，在焗制过程中，鸡肉才能保持鲜嫩多汁。

五、焗制篇：瓦煲与粗盐，让鸡肉香飘四溢

在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。这时，你可以闻到一股浓郁的盐香，让人忍不住直流口水。

六、出锅篇：香菜点缀，美美哒

煮至湿方巾变干，说明鸡已熟。揭盖舀出鸡身上的粗海盐，取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。这时，你可以看到鸡肉色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。

七、小贴士篇：盐焗鸡的秘诀

1. 瓦煲要选深一点的，以便能装下海盐。

2. 瓦煲使用一次就丢弃，所以不必选购太贵的。

3. 三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。

4. 瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃。

5. 包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。

6. 给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，说明鸡已熟。

八、篇：盐焗鸡，你的味蕾盛宴

盐焗鸡，一道简单又美味的家常菜，让你在家就能享受到餐厅级别的美食。快来试试吧，相信我，你一定会爱上它的！