鱼香茄子的家常做法

说到家常菜，那可真是让人垂涎欲滴啊！今天，就让我来给你详细介绍一下那道让人回味无穷的鱼香茄子。这道菜色泽诱人，口感独特，简直是家常菜中的佼佼者。快来跟我一起动手，做一道美味的鱼香茄子吧！

一、选材与准备

首先，我们要准备好新鲜的茄子。茄子要选择那种颜色鲜亮、表皮光滑的，这样的茄子口感更好。除了茄子，我们还需要以下食材：

- 红椒：1个

- 青椒：1个

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 鱼香酱：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

准备好这些食材后，就可以开始动手做鱼香茄子了。

二、茄子处理

1. 将茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以让茄子更加入味，同时也能防止茄子氧化变黑。

2. 浸泡好的茄子捞出，沥干水分，备用。

三、调味汁调配

1. 在一个小碗中，加入适量的鱼香酱、生抽、老抽、糖、盐和鸡精，搅拌均匀，备用。

2. 另外准备一个碗，加入适量的水淀粉，搅拌均匀，备用。

四、炒制过程

1. 热锅凉油，油温升至5成热时，放入切好的葱姜蒜爆香。

2. 将浸泡好的茄子条放入锅中，翻炒至茄子表面微黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，将调好的调味汁倒入锅中，小火煮开。

4. 将炒好的茄子条重新放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调味汁的味道。

5. 倒入事先调好的水淀粉，快速翻炒均匀，使茄子表面裹上一层亮晶晶的汁液。

6. 出锅前，撒上一些葱花，增加香气。

五、美味鱼香茄子上桌

1. 将炒好的鱼香茄子盛出，放入盘中。

2. 摆放整齐，即可上桌享用。

六、小贴士

1. 茄子在炒制过程中，不要炒得太久，以免茄子过于软烂，影响口感。

2. 调味汁的量可以根据个人口味适量增减。

3. 如果喜欢辣味，可以在调味汁中加入适量的辣椒酱。

现在，一道色香味俱全的鱼香茄子就完成了！快邀请亲朋好友一起品尝吧，相信他们一定会被这道美味的家常菜所吸引。动手试试吧，让这道鱼香茄子成为你家的餐桌常客！