如何做出正宗的臭鳜鱼吃法

鱿鱼是东莞特有的一种鱼，非常好吃，深受很多人的喜爱，那怎么会好吃呢？让我们和边肖一起看看。

臭鳜鱼怎么做好吃

1.清洗鱼，准备食材。

2.锅中倒入油，加热，煎至两面金黄，捞出放入盘中备用。

3.锅中留少许炸鱼底油，放入肉丁和姜末，翻炒至出油，放入豆瓣酱、葱花、蒜片、青椒丁、料酒、酱油、白糖，翻炒，加水(不要鱼身)，放入之前炒好的鱼，中火煨，留适量汤汁(我喜欢多汁，裹着鱼香！)

4.加入水淀粉，收集汁液，装盘！

臭鳜鱼的正宗做法

1.发臭的鳜鱼洗净晾干，在鱼身上切两个十字形的口子，深度0.5厘米，在鱼的里外抹上1汤匙料酒，腌制10分钟。

2.五花肉去皮切成0.5厘米见方的小丁。香菇用温水浸泡1小时至泡透，去蒂切成0.5厘米见方的丁，冬笋切成同样大小的丁，红辣椒同样处理。葱和姜切片。

3.不粘锅里的油用中火加热到五成热，放入臭鳜鱼煎至两面金黄。拿出来备用。

4.锅底油留在锅里，大火烧热至六成热，小葱、姜片煸炒，加入肉丁至变色，加入香菇丁、竹笋丁，翻炒2分钟，剩下的料酒、酱油煮开，加入适量热水(不要穿过鱼身)，加入白糖、白胡椒粉，大火煮开，再烧5分钟，翻面烧5分钟，然后捞出放在盘子里。

5.改火收浓汤。将红椒丁放入锅中，搅拌均匀。把汤倒在鱼上，撒上香菜。

臭鳜鱼为什么叫臭鳜鱼

这是一道著名的徽菜。第一次见面的人都不敢在上面放筷子，因为鳜鱼的腥味让人有点担心。其实你完全不用担心。这绝不是这道菜特有的味道。这是这道菜的独特风味。咬一口后，你会惊讶地发现它的味道是如此的清新和美丽。这是东莞的名菜，臭鳜鱼。这道菜的制作方法是将新鲜的鳜鱼放入瓮中腌制，温度在25左右，六七天之后，鱼发出轻微的臭味，但鱼鳃仍然是红色的，鱼鳞没有去掉，质量没有变化，变成了一条臭鳜鱼。关于这道菜的起源还有另一个传说。200多年前，鱼贩用木桶将鳜鱼沿贵池河运到歙县。为了防止知止长期恶化，鱼贩们在鱼上撒了一层盐。但是当他们到达歙县的时候，鳜鱼已经散发出一种奇怪的味道。他们不愿意扔掉它。洗完之后，他们自己煮，非常好吃。因此，达达县的每一个人。就这样，这道菜代代相传，代代相传，不断完善。

00-1010不高。鱿鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，易于消化。对于儿童、老年人和脾胃虚弱、消化功能差的人来说，吃鳜鱼不仅可以补虚，还不用担心消化困难。鳜鱼富含这些营养物质，热量也不高。