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「生活百科」“清淡饮食”指的是什么?太多人误会了

2023-03-11 15:52来源:网络本地 0人已围观

摘要在医院就诊,我们经常会听到清淡饮食的医嘱,但这并不意味着完全不能吃肉、不用油。极端的清淡饮食不利于营养均衡,会导致体...

在医院就诊,我们经常会听到清淡饮食的医嘱,但这并不意味着完全不能吃肉、不用油。极端的清淡饮食不利于营养均衡,会导致体质下降,更容易被疾病侵袭。比如,如果拒绝吃肉,鸡蛋和豆制品摄入不足,会造成蛋白质缺乏,引起免疫力下降,皮肤弹性也会变差;如果油脂摄入不足,尤其是必需脂肪酸缺乏,可引起脂溶性维生素A、D、E缺乏,出现干眼症、骨质疏松等。

清淡饮食 ≠ 吃素

“清淡饮食”是很多人因为肠胃不适看医生、手术过后、肿瘤放化疗听到的医嘱,但很多人对清淡饮食都有误解,认为不吃肉、不吃油盐,光吃素就是清淡饮食。这种错误的“清淡饮食”方法,不仅达不到预防疾病、促进身体恢复的作用,还有可能引起一系列的健康问题。

那到底什么是真正的清淡饮食呢?

清淡饮食其实是建立在食物多样化的基础上,通过合理的食物搭配,平衡好蛋白质、脂肪和碳水化合物三者之间的平衡。科学的清淡饮食能够帮助人们保持健康,预防疾病。

医生眼中的清淡饮食是这样

第一,调味少。调味包括我们最正常用的盐、味精、鸡精、酱油、豆酱等能够增加食物风味和口味的调味品。在《中国居民膳食指南2022》中,推荐成人的每日摄入盐量不得超过5克,但以上的调味品中,都含有大量的钠,因此清淡第一原则是少用盐和调味料。

第二,用油少。清淡饮食一定要少用油,但不等于不用油。营养专家推荐的每日食用油量最好在25~30克之间,同时用油最好还要保持多样性,茶籽油、橄榄油、大豆油、葵花籽油、花生油等多种油交替混合使用。

第三,蒸煮烹调。在烹饪方式上,快炒、清蒸、清炖、白灼都是能够最大限度保持食物风味以及营养物质的烹饪手法,尽量避免煎炸、爆炒等方式。同时还要注意食材多样性,荤素搭配、肉类和高纤维的菌藻类食材搭配等,这样能够减少肉类中脂肪和胆固醇在体内的吸收。

第四,肉类尽量吃“白肉”和瘦肉。白肉指鸡肉、鸭肉、鱼肉等肉质为“白色”的肉,这类肉多为优质蛋白,不仅有人体需要的必需脂肪酸,还能够补充丰富的氨基酸物质。值得注意的是,在吃鸡肉、鸭肉等禽类的时候,最好将皮去除,减少脂肪的摄入。

第五,控制糖摄入量。营养专家建议,居民每日糖的摄入要控制在50克以下内,最好控制在25克以内。

清淡饮食可以保证高营养的均衡,在实现清淡的同时也能够享受食物的美味,还能够收获健康。

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