最近常做一次发酵吐司面包，柔软好吃又健康，做法省一半时间

　　最近这几天做了好几次面包，都是用的一次发酵方法。做出来的面包也很柔软，好吃又健康，一次发酵的做法省了一半的时间，还是挺值得推荐的。

　　平时我们做吐司面包，基本上都是两次发酵，在没有发酵箱的情况下，室温发酵的时间都比较长，经常是四五个小时做两个面包，太占用时间了。

　　为了节省时间，索性就用了一次发酵的方法，揉好面以后直接整形，然后发酵充分，就进炉烘烤，做出来的面包同样柔软美味，一片一片的，也能撕成片，有层次，口感非常不错。

　　这次做的面包里加了奇亚籽，奇亚籽是富含omega-3脂肪酸最丰富的食物，并且含有天然抗氧化剂。可以直接食用或者泡牛奶、酸奶等，也可以用来做烘焙。一起来看看这款面包的详细做法吧！（关于注意事项，写在文末了，一定要仔细看）

　　【奇亚籽吐司面包】（一次发酵法）

　　【配料表】：鸡蛋液45g、清水300g、盐3g、白砂糖50g、高筋面包粉520g、耐高糖酵母粉5g、动物黄油40g、奇亚籽20g；

　　【使用工具】：柏翠Q7厨师机、阳晨吐司盒、高比克T45风炉烤箱

　　【参考温度、时间】：160度，35分钟 （加盖）

　　详细制作过程如下：

　　1、将鸡蛋液45g、清水300g、盐3g、白砂糖50g、高筋面包粉520g、耐高糖酵母粉5g按这个顺序放到搅拌盆里，安装到厨师机上，先用1档搅拌2分钟左右，没有干粉后，再换到5档快速搅拌约6分钟左右。

　　2、面团能拉出粗膜后，放进软化的黄油，继续5档或6档搅拌5分钟左右；

　　3、揉面总用时大概13分钟左右时，面团能拉出薄一点膜，但是破洞处还比较粗糙，此时可以加入奇亚籽，继续用6档揉面4分钟左右；

　　4、揉好的面团能抻出薄膜，破洞处边缘光滑，这个面团就揉好了，取出放到揉面垫上；

　　5、将面团切割成6个等大的小面团，简单滚圆，千万不要过度揉面；

　　6、取一个面团，用擀面杖擀开，两侧往里折，再用擀面杖擀平一点，形成比较规矩的长方形，宽度和吐司盒的宽度差不多就行；擀得过程中会感觉到面团里有小气泡，直接擀开就可以了；

　　7、从一侧卷起，收口处擀薄点，卷成面团后，收口处被压在底部；

　　8、依次做好6个面包卷，3个一组，码在吐司盒里。这里用的是450g吐司盒，正好做两个，盖上盖子，发酵至8分满；

　　9、面包生胚发酵好了，盖上盖子，提前将烤箱预热到160度，把吐司盒放进去，烤35分钟。平时我做不盖盖子的山形吐司，用时是30分钟，这次盖了盖子，就加了5分钟；

　　10、面包烤好以后，及时从吐司盒里取出来，放到晾网上散热。、

　　等到面包的温度下来，摸着还有点温温的感觉，就可以装袋密封保存了。一定要密封保存，才能够锁住面包的水份，面包才会是柔软的。

　　虽然是一次发酵法，放时间久了会容易老化，影响口感。但是我家面包消耗的快，一顿早餐就能吃掉一整条吐司面包，也就是等不到面包老化就被吃掉了。

　　如果面包短时间内吃不完，建议将面包密封好，放到冰箱里冷冻保存，吃的时候再取出来，放到烤箱或空气炸锅里加热即可恢复口感。

　　制作面包的注意事项：

　　一、想要面包做得好，面粉和酵母粉一定要用对，一个是面包专用的高筋面粉，一个是制作面包的耐高糖酵母粉；

　　二、由于面粉的吸水性有差别，如果是第一次使用的面粉，建议配料时预留10-20g的清水，揉面时再根据面团的柔软度来决定是否添加液体、添加多少液体；

　　三、厨师机揉面时间久了会使面团增加温度，如果天气比较热，建议用冰水揉面，减缓面团加热的速度。有的厨师机也会配备冰袋，可以帮助搅拌盆降温；

　　四、面团揉好以后整形，切割好面团后，一定不要过度揉面。如果已经揉了，可以盖上保鲜膜，让面团静置休息15分钟左右，再用擀面杖擀开整形；

　　五、发酵的时候可以室温发酵，也可以放到烤箱里，加一碗热水增加温度和湿度，进行发酵；（后一种方法会更快一些）

　　六：由于不同烤箱的脾性不同，设置烘烤时间和温度时，请根据自家烤箱的脾性设置。

　　做面包并不难，揉面是有一定的难度，好在可以用工具替代。厨师机、面包机都可以，但是想揉得好，首选厨师机。

　　面包机也可以，只是稍差一点，另外容量也小一点，面包机一次只能揉1个吐司面团的量，按照这个配料表减半就可以了。喜欢的话，就动手试试吧！