牛眼观•时事开讲|茶之味和咖啡香，饮品文化里看交融

　　刚过去的“五一”小长假，从旅游到餐饮住宿再现旺盛人气。当人们穿行于熙攘闹市，徜徉于秀丽风光，闲坐于庭院树下，游玩和美食固然是假期“主菜”，手边端起的茶盏和咖啡杯，也是不可缺少的闲适味道。你是茶道中人，还是“咖啡星人”？茶和咖啡这两种饮品，在今天很多人日常生活、文化休闲场景中扮演重要角色，品味悠长。

　　饮味图鉴：右手茶盏，左手咖啡

　　唐代陆羽所著的《茶经》中说：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”又云：“荡昏寐，饮之以茶。”春水煎茶、新火试茶，得闲须饮茶，忙碌时也得随身携茶一杯……茶这种起源于中国、传承千年的饮品，是我们衣食住行里的重要一环，对于国人的物质和精神文化生活来说都不能缺位。喝茶不只提神，构成健康绿色生活方式的一部分，茶品茶具也是生活仪式感的一种外在体验。我国为全球最大的茶叶生产国和消费国，据中国茶叶流通协会发布的报告，2022年全国茶园面积达4995.40万亩，干毛茶总产值再创历史新高，达到3180.68亿元。

　　咖啡作为“舶来品”，没有茶那样历史悠久，不过也颇受青睐。从小众到大众，咖啡的流行普及和连锁咖啡店的发展大有关系，近年来在文旅街区，走文艺、精品或网红路线的咖啡店几乎随处可见，颜值高的创意咖啡，低至5元的平价咖啡，方寸之地的咖啡店竟“卷”出了高密度多层次的格局。

　　无论节假日休闲还是工作社交，茶和咖啡的热度不减，是内需市场的一个缩影，多年来它们陪伴着消费者、游客，一起打造温馨的消费环境，面对着需求变化，见证了烟火气的起起伏伏，也从中映射了创业的变迁和不易。

　　传承、创新，才能历久弥香

　　中国是茶的故乡，2022年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。近年《梦华录》等影视的热播，让点茶、茶宴在屏幕上再现，非遗技艺惊艳世人，清水画丹青、袅袅生茶香的茶百戏，被网友惊喜呼为宋朝的“咖啡拉花”。优秀传统文化遭遇新消费场景，茶文化更为熠熠生辉，品茶成了生活美学的承载形式。“围炉煮茶”火爆出圈，主打兼具雅致和趣味、古典和时尚的氛围感。最近媒体报道，成都、南京等地茶馆又纷纷推出围炉冰茶套餐，成为年轻人假期新选择，煮茶改为冷萃茶，点心从坚果变为水果甜品。经文化和旅游部数据中心测算，“五一”假期全国国内旅游出游合计2.74亿人次，同比增长70.83%。其中茶自然占有一席之地，官方“盘点”中就提及：各地相继推出看展式社交、国风汉服、围炉煮茶、音乐雅集等活动。

　　速溶咖啡等简便的形式，是70后、80后脑海中的咖啡初印象。伴随消费市场转型，手冲咖啡、蒸馏咖啡、滴滤咖啡、冷萃咖啡琳琅满目，咖啡饕客们对产地、品种娓娓道来。适合资深爱好者的咖啡机、咖啡套装热度居高不下，便携的常温咖啡、胶囊咖啡液也备受欢迎。咖啡节、咖啡市集围绕品鉴主题举行文化交流，成了网红打卡必到处。除了大中城市，小城市的咖啡店密度逐渐提升，“在县城开咖啡馆的小镇青年”等话题被热议。布局下沉市场的除了回老家创业的试水者，各大连锁咖啡巨头是主力。

　　可以看到，茶和咖啡的经久不衰，不仅缘于其历史、文化、口味等种种因素，更与创新发展息息相关，虽各自路径有异，但探索尝试有相类之处——并非简单地推出咖啡味茶饮，或者咖啡里加入了茶口味，而是产品创意不断、社交属性增值、提升文化品位，从而打造饮品产业和市场殊途同归的亮点。

　　茶文化和咖啡文化，互鉴中发展

　　茶之味，含蓄淡雅，醇厚悠长，包容好客；咖啡香里浓缩着生活和工作的充实与忙碌。

　　一杯一盏细品，茶之味和咖啡香，正如人生滋味一样，健康安全是底线，多姿多彩是增色添彩，面向长远，还有很多方面有待进一步创新、完善。包括茶产业怎样不断创新消费场景、提升活力，又要通过适当包装“瘦身”拒绝浪费。

　　相比茶在生活中的高渗透、普及率，咖啡除了在一二线城市，在更多地方要靠不时的社交话题曝光来维持热度，深度进入下沉市场时，应关注怎样与本土需求融合，不止于“网红”味，还能满足更多人的多样需要。特色咖啡小店作为创业新风口，能否稳固发展，实现真正的消费升级，而非短暂性消费议题，值得重视。

　　如今茶文化飘香世界，成为中华文化的“名片”之一。茶和咖啡，虽一中一“洋”，但长久以来两者皆象征着品质的生活。历久弥新的茶文化和咖啡文化，展示了传统形象和现代化发展的融汇，反映了文化的互动交流。在今天，我们品茶香茶韵，也尝咖啡醇味，文化文明的传承是共通的，人们对美好生活向往是共通的，包容互鉴、创新发展，提供持续优质的供给、创造健康向上的文化价值，将满足更多人的品质生活需求。

　　评论员 薛蓓

　　校对 盛媛媛

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