都匀毛尖是什么茶(都匀毛尖是绿茶吗)
2023-09-10 08:12来源:网络本地 0人已围观
摘要都匀毛尖属于绿茶,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一。 产地 主要产地在贵州省南部的...
都匀毛尖属于绿茶,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一。
产地
主要产地在贵州省南部的都匀市团山、哨脚、大槽一带。
品类分级
都匀毛尖按采摘时间分为四级,越早采制品级越高。
明前茶:清明节前采制的都匀毛尖茶。
谷雨茶:谷雨前采制的都匀毛尖茶。
春尾茶:春天末期前采制的都匀毛尖茶。
夏茶:夏天采制的都匀毛尖茶。
品质特征
都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种,具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性,内含成份丰富。都匀毛尖“三绿透黄色”,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。
成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。
鉴别方法
1.都匀毛尖,就是一颗心,俗称针尖茶。
2.看,好的毛尖茶的表面满是白色的小绒毛,绒毛越多越均匀越好。
3.摸,用手捏起来感觉比较实心,紧。
4.闻,闻起来有一股淡淡的清香还夹着一点金银花的香气。
5.泡,茶汤微黄青绿色透明。
6.品,入口有点微苦,唇齿留香,回味甘甜。
冲泡技巧
泡茶用水,应是软水,尽量不要反复烧开。
水温80度左右,烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜,然后再冷却至所需温度。
茶与水的比例,大致是1:50~60。
一般用玻璃杯或白瓷盖碗冲泡,盖碗冲泡时,除了出汤不要盖上盖子。
冲泡时先用水温杯,再用泡具三分之一水量润茶,每泡剩三分之一续水。
功效价值
生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥、降低血压、抗癌……
存储
干燥、避氧、冷藏……
逸闻轶事
古时候,都匀蛮王有九个儿子和九十个姑娘,蛮王老了,突然得了伤寒,病倒在床,他对儿女们说:“谁能找到药治好我的病,谁就管天下。”九个儿子找来九样药,都没治好。九十九个姑娘去找来的全是一样药——茶叶,却医好了病。蛮王问:“从何处找来?是谁给的?”姑娘们异口同声回答:“从云雾山上采来,是绿仙雀给的。”蛮王连服三次,眼明神爽,高兴地说:“真比仙丹灵验!现在我让位给你们了,但我有个希望,你们再去找点茶种来栽,今后谁生病,都能治好,岂不更好!’’
姑娘们第二天去到云雾山,不见绿仙雀了,也不知道茶叶怎么栽种。她们在一株高大的茶树王树下求拜三天三夜,感动了天神,于是天神派一只绿仙雀和一群百鸟来告诉她们:“要找茶种,先要满足三个条件:一是要有一双剪刀似的手,平时可以采药,坏人来偷茶时,就夹断他的手;二是要能变成我这样的尖尖嘴,去捕捉茶林中的害虫;三是要能用它医治人间疾苦,让百姓健康长寿。”姑娘们赶紧说保证做到这三条,于是绿仙雀告诉了她们茶的种植方法。 姑娘们终于得到了茶种,经过她们精心栽培,山脚下变成了一片茂盛的茶园,后来人们叫这地方为茶农。为了不忘记绿仙雀的指点,这茶就取名叫“都匀毛尖茶”。都匀蛮王有了这茶园,国泰民康。
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