电饭锅蒸米饭怎么蒸好吃(电饭锅粘米饭怎么解决)
2023-09-12 09:06来源:网络本地 0人已围观
摘要平时大家在饭店吃饭的时候,会发现他们的米饭粒粒分明,晶莹剔透,松软清香,但是自己在家里做,很难做出这样的米饭,有时候...
平时大家在饭店吃饭的时候,会发现他们的米饭粒粒分明,晶莹剔透,松软清香,但是自己在家里做,很难做出这样的米饭,有时候黏糊糊的,有时候又偏硬。当然除得有人偏爱稀烂或者偏硬的米饭,大多数人还是喜欢松软清香,颗粒分明的米饭。
其实做饭也是有技巧的,不是米加水直接煮这么简单的,今天就分享下大厨们是怎么蒸米饭的,下次大家也可以试一下,看看是不是米饭更好吃得。
一.挑选新米
我们买米的时候,一定要挑选新米,不要买陈米,这个是最重要的一步,要是买了陈米,不管怎么煮,多有技巧,都煮不出好吃的米饭。
像这种每颗均匀,没有粉末,洁白晶莹就是好米,如果你看到一些米,粉末特别多,那这个米已经不新鲜了,要是已经有米虫了,这个米肯定就不能吃了,买米,记住买新米。
二.淘洗2遍
淘洗大米,2遍就可以了,很多人淘米的时候,要把水洗了很清澈才煮,这是不对的,大米很多营养都是水溶性,洗的次数多了,营养都会被洗掉,也不要用力搓洗,就是简单的抓洗就可以了。
三.米水比例1:1.2
米和水的比例一般在1:1.2,水多了偏烂,水少了偏硬,如果大米提前浸泡过了,或者是水分比较足的新米,可以稍微少放一点水,水基本没过大米一节手指就可以了。如果不是很赶时间,可以将大米提前浸泡10分钟,让大米充分吸收水分,煮出来的大米圆润饱满,还能缩短煮饭时间。
四.加3克花生油,3滴白醋
大米淘洗干净,放好水后,往锅里加入3克花生油,3滴白醋,加了油之后,米饭就会圆润有光泽,粒粒分明,白醋能保护大米的维生素,还能让大米的松软清香,平时大家去寿司店里面吃寿司,就会发现他们的寿司米特别好吃,其实就是因为他们加了醋的原因。加了醋后,不用担心米饭会有酸味,经过加热,醋就会挥发出来,还能加快大米中的淀粉水解,缩短煮饭时间。等到电饭锅跳闸的时候,就可以开盖了。
没有花生油放其它油也行,但是我觉得放花生油最香,最好吃。
蒸米饭的时候,大家只要掌握以上4点,就能把米饭蒸得饱满透亮,颗粒分明,又香又好吃。大家下次可以试一试,肯定会爱上这样的米饭。
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