梭子蟹怎样挑选肥的(梭子蟹挑选方法)
2023-09-24 16:42来源:网络本地 0人已围观
摘要爱吃梭子蟹不会挑?老渔民教你小诀窍,一挑一个准,个个又鲜又肥! 俗话说“秋风起,蟹飘香”,入秋后又到了吃螃蟹的好时节,...
爱吃梭子蟹不会挑?老渔民教你小诀窍,一挑一个准,个个又鲜又肥!
俗话说“秋风起,蟹飘香”,入秋后又到了吃螃蟹的好时节,我们这里紧靠海边处有一个自然形成的海鲜市场,各种海鲜应有尽有,都是最新鲜的,可以说直接从海里到了餐桌上。每天都有很多外地客人开着车特意来采购海鲜,仔细观察一下,最火爆的好像便是卖梭子蟹的摊点了。
现在梭子蟹的价格还可以,不是很贵,大螃蟹和母螃蟹30一斤,小一点的26一斤。买海鲜最好找熟悉的老板买,我每次都会找一位看起来很慈祥的老渔民买,挑了两个母的、两个大的、两个小的,一共花了72块钱。因为经常买也就和老渔民伯伯熟悉了,所以他经常会教我一些挑海鲜的小技巧,这挑螃蟹的方法也是跟他学的,方法简单又实用,每次挑回家的螃蟹都是又鲜又肥,特香!下面我就把它分享给大家,爱吃螃蟹的朋友可以参考一下:
首先,买螃蟹一定要选活螃蟹,死螃蟹虽然价格便宜,但是吃起来口感和活螃蟹却是天壤之别,不鲜也不香,所以再便宜咱也不要。
第二,看外观和颜色,背部的颜色青中透亮,腹部的颜色发白,且纹路深而黑,这样的螃蟹比较肥,纹路越深越黑,螃蟹也就越肥,但是整个腹部都发黑了就不能要了。
螃蟹的肚脐处突出,且颜色发红或发黄,这样的螃蟹蟹黄(膏)就会很满,吃起来很香!
母螃蟹我们吃的是它的蟹黄,公螃蟹吃的是它的蟹膏,俗话说“九雌十雄”,也就是说农历的八、九月份之前最适合吃母螃蟹,这时的母螃蟹比公螃蟹肥美,但是到了十月份就要吃公螃蟹了,因为十月份的公螃蟹,蟹膏最满、肉质也更鲜美饱满。
那么怎么区分公螃蟹和母螃蟹呢?教你一招:把螃蟹翻转过来看腹部,公螃蟹腹部的壳是三角形的,母螃蟹腹部的壳是圆形的。
第三,除了看外观,我们还要用手捏一捏螃蟹的肚脐和小腿根处,如果捏起来手感硬实,就说明这只螃蟹很新鲜,壮实又肥美;但如果捏起来感觉是空的,那就说明这个螃蟹放得时间久了,不怎么新鲜了,吃起来肉也就不会太多,蟹黄和蟹膏肯定也不会很满,鲜味和香味也都会差很多。
第四,拿起螃蟹掂一下重量,掂着手感较重便是新鲜肥美的螃蟹。如果感觉不出来,可以挑两只大小差不多的螃蟹比较一下,重的螃蟹肉多、黄或膏也较满;反之,螃蟹的肉也就会较少,黄或膏肯定也不会怎么满。
买螃蟹时,只要牢记以上4点,就能挑到又鲜又美的好螃蟹,聪明的你学会了吗
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