您现在的位置是:首页 > 本地 >

为什么小龙虾的肉质吃起来是散的 小龙虾怎么吃

2023-10-22 17:48来源:网络本地 0人已围观

摘要小龙虾在夏季的时候是非常流行的,特别是最近这几年,如果没吃小龙虾的话,很多人都会觉得好像没有过夏季一样,那么为什么小...

小龙虾在夏季的时候是非常流行的,特别是最近这几年,如果没吃小龙虾的话,很多人都会觉得好像没有过夏季一样,那么为什么小龙虾的肉质吃起来是散的,小龙虾怎么吃,下面小编就给大家介绍看看。

全文目录:

1、为什么小龙虾的肉质吃起来是散的

2、小龙虾油炸温度多少?

3、小龙虾一般炸多久肉才不会散

4、麻辣小龙虾的做法

为什么小龙虾的肉质吃起来是散的

1、虾肉不新鲜

虾肉的新鲜程度和做出来小龙虾的肉质很很大关系,如果煮出来的小龙虾肉质比较散的话,则说明虾肉的质量不是很好,还有可能是死虾。

2、油温过低

在煮小龙虾之前首先要将小龙虾放入油锅中炸一遍,虾肉中的蛋白质在较高温下可瞬间变性定型,但如果油温不够的话,就会导致蛋白质水解的时间不同,这样的小龙虾食用起来口感较为松散。

3、烹煮时间太长

煮小龙虾的时间也要控制好,熟了之后要尽快出锅,因为时间一长会促使虾肉当中的肌肉纤维的蛋白质分解,等小龙虾肌肉纤维“松掉”后,肉质就会变松散。

小龙虾油炸温度多少?

七八成热,油温在200度左右合适。

此时油面的翻动转向平静,青烟四起并向上冲,这种油适用于炸,如果温度低了小龙虾熟的速度过慢,肉质不够紧嫩,而温度高了,又容易出现油炸小龙虾带有油焦味的口感,影响美食体验。

小龙虾一般炸多久肉才不会散

小龙虾做出来的肉是松散的跟炸的时间无关,经过油炸了的小龙虾肉质还是散的,可能跟油温不够有关系,因为小龙虾中的主要成分是蛋白质,蛋白质在较高温下可瞬间变性,这样肉质口感细嫩紧致,形状有型。

在油炸小龙虾的时候,应该将油充分烧热,直到插入筷子可见冒泡时再将小龙虾放入即可。

在油温比较低的时候就将小龙虾放入的话,会导致小龙虾中蛋白质变性时间不同,从而吃起来肉质较散,口感不佳。

麻辣小龙虾的做法

材料:小龙虾、麻辣火锅底料、姜葱蒜、白糖、花椒、香菜。

做法:先把小龙用刷子全部都清洗干净,头部跟有淤泥的地方要全部都洗净,然后把小龙虾放入清水里面浸泡1小时,最后再取出虾线。锅里倒入少量的油,再倒入麻辣火锅底料下去翻炒,等炒到全部都融化的时候,再直接倒入小龙,用大火熬煮15分钟,要是没水的时候,要记得加入适量的水。等煮到10分钟的时候,直接倒入姜葱蒜跟花椒。最后炒熟的时候,放入白糖跟香菜搅拌均匀即可。

Tags: