春笋焯水放什么去涩 春笋怎么焯水

春天到了又到了吃笋的季节了，鲜嫩可口，营养价值丰富，深受人们的喜爱，春笋爆炒，非常下饭，好吃不得了，那么春笋焯水放什么去涩，春笋怎么焯水，下面小编就给大家介绍看看。

春笋焯水放什么去涩去腥味

用盐水煮或者黄酒浸泡。

去除春笋的涩味比较简单，可以用水煮或黄酒浸泡，将春笋切成片状，放入锅中煮10分钟左右，捞出，冲洗干净，就可以减少涩味，也可以将春笋放入黄酒中浸泡，搅拌均匀，放置5分钟左右，用漏勺将春笋过滤，冲洗干净，即可用来炒食。

新鲜笋子怎么去涩味最有效果？

用盐腌。新鲜竹笋可以用盐腌制。盐可以很大程度上去除竹笋的苦涩味道。需要注意的是腌制时间最好在两小时左右。

焯水去涩味。新鲜竹笋焯水后可以去除一部分涩味。需要注意的是焯水去涩味需要注意时间不要过长。竹笋下水，煮2分钟左右即可。

冷冻去涩味。竹笋洗净后放入保鲜袋再放入冰箱保存，可以去除一部分涩味。

需要注意的是冷冻去涩味，冷冻时间建议至少3天左右，油炸也可去除涩味。

春笋怎么焯水

1、将新鲜春笋剥皮切片或切块等。

2、开大火，锅里放入适量的水。煮竹笋的水稍微多放些最好，主要是煮出竹笋中的苦涩味。

3、等水有点热了，约50度左右放入姜片。

4、再倒入切好的竹笋。

5、盖上锅盖，用中火煮3~5分钟。

6、打开锅盖，确认一下竹笋是否熟了。捞出来,放在凉水里即可。

春笋的做法：

酸菜春笋煲

食材准备：春笋，咸酸菜，五花肉，盐，生姜

1、很多人剥笋壳都是一层层撕掉，这样费事又费力，教大家一个小妙招，先切掉竹笋尾部的根，然后把竹笋横放着，在笋壳上从笋尖到笋根切一刀，把每一层笋壳都切开，然后就可以轻松把笋壳全部剥下来了。剥好壳后再用小刀把侧面一些比较厚的硬皮削掉。

2、将春笋切成厚5毫米左右的笋片。酸菜切碎备用，五花肉切片备用。

3、现在我们开始处理春笋，把笋片冷水下锅，然后焯水5分钟。很多人处理竹笋都是只做焯水这一步，这样是不够的，竹笋没有处理好，做出来后涩口又难吃。

4、焯水后进行下一步处理，就是浸泡，这个方法是卖笋大爷告诉我的。浸泡大概1个小时左右，中途换一次水，加上这一步，保证做出的笋鲜嫩爽口不苦涩。

5、把五花肉放入锅里，放上姜片，开小火将五花肉煎至微黄出油，这样焖出来的肉肥而不腻，汤汁鲜美。

6、五花肉煎好后，放上酸菜和春笋，加入没过所有食材的清水，放入食盐，大火煮开后转小火焖45分钟左右即可。

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