小龙虾焯水好还是不焯水好 小龙虾怎么处理

小龙虾是大家非常喜欢吃的一种食物了，尤其是在近年来小龙虾成为了人们餐桌上面的新成员，那么小龙虾焯水好还是不焯水好，小龙虾应该怎么处理呢，下面小编就给大家介绍看看，希望可以帮助到大家。

全文目录：1、小龙虾焯水好还是不焯水好2、小龙虾焯水用冷水还是热水3、小龙虾焯水多长时间4、小龙虾怎么处理

小龙虾焯水好还是不焯水好

可以焯水，也可以不焯水，根据个人需求选择。

一、焯水的好处

1、去腥。小龙虾是一种常见的淡水虾，其腥味相对来说比较重，将它焯水后可以从很大程度上减轻小龙虾的腥味。

2、定型。很多人在烹饪小龙虾的时候其肉质容易变散，而将它提前焯水可以帮助小龙虾肉定型，防止此类情况发生。

3、杀菌。小龙虾中携带有较多的细菌等微生物，焯水后可以帮助杀灭小龙虾表面的细菌，吃起来更安全放心。

二、不焯水的好处

1、肉质更细嫩。小龙虾焯水后其蛋白质变性，会出现肉质发紧的情况，而不焯水直接烹饪的话，小龙虾的肉质会更加细嫩。

2、更容易入味。小龙虾焯水后肉质变紧，汤汁不容易渗入，口感会比较淡，而不焯水的小龙虾更容易入味，口感更饱满。如有更多需求请关注小龙虾产业网,这里有大牌小龙虾企业、小龙虾厂家、金牌小龙虾代理只要你想要的我们都有。

小龙虾焯水用冷水还是热水

建议冷水下锅。

小龙虾在焯水的时候不宜用热水，因为如果用热水的话其中的腥味不仅无法散出，反而会锁在肉质中，而且小龙虾直接遇热水后肉质会直接紧缩，导致口感变差，所以建议小龙虾焯水用冷水下锅比较好。

小龙虾焯水多长时间

3-5分钟左右。

小龙虾焯水时间一般建议水开后再焯3-5分钟即可，若是焯水时间过短，达不到去腥、灭菌、定型的目的，若是焯水时间过长，小龙虾的肉质变紧、变老，再进行下一步烹饪时会影响小龙虾原本的鲜嫩口感。

小龙虾怎么处理

骤1｜先静养

买回家的小龙虾，不要立马就拿去宰杀处理或烹煮，而是先大体清洗一下，把表面能见的杂草、污垢都冲洗掉，然后准备一盘清水，把小龙虾放入其中，再往里加入少许盐和小苏打，搅拌混匀后，让小龙虾在调好的盐碱水中静养1~2小时，然后再捞洗数遍，把小龙虾清洗干净，洗的时候，就能发现满盘清水已经变得特别浑浊肮脏，这些都是依附在小龙虾上的污垢杂质。

小龙虾不像花甲一样会吐沙吐泥，但最容易藏匿顽固污垢，小苏打和盐这两种日常调味料，混合使用对清洁消毒还是很不错的，能够起到浸透效果，让小龙虾的虾头、虾脚等最容易依附泥垢黑块的部位，通过静养而自行脱落，所以再次清洗的时候就格外轻松，一洗就掉，满盘都是脏水。

步骤2｜刷洗

只要小龙虾经过盐和小苏打配合静养之后，这时候的小龙虾已经可以说相当干净了，接下来的刷洗步骤就很轻松了，戴上手套，拿着牙刷或鞋刷对着小龙虾的虾脚和虾头部位不断刷洗一番，把没有洗掉的泥垢再进一步刷洗干净，然后放回清水中养着，直到所有小龙虾刷洗干净为止。

步骤3｜宰杀小龙虾，需要分3个步骤：

首先是把小龙虾拿到手上掰直，捏着虾尾部的正中间虾片，先往后翘起，再扭一扭，把虾线抽出。