扬州有哪些特产

    扬州特产有很多，比较有名的有扬州炒饭、高邮界首茶干、绿杨春茶和江都方酥等。

扬州特产

    1. 扬州炒饭

    扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜系，也是闻名中外的“扬州炒饭”的雏形。主要材料有大米饭、食用油、鸡蛋、虾仁等。其中中国国家地理标志产品保护目录中还收录了扬州炒饭中使用的扬州市的地方品种红壳鸡蛋。

    2. 扬州干丝

    扬州干丝是江苏扬州地区汉族传统名菜。这是由大方豆腐干切成的干丝，配以鸡丝、笋丝、虾仁、熟火腿丝、豌豆苗、虾子、鸡汤等佐料，上盖鸡汤，堂倌当场浇制而成。其特点是干丝绵软，配料细艳，汤浓味鲜。

    3. 扬州酱菜

    扬州酱菜是扬州菜系中的一道特色菜，它以鲜嫩脆口、咸甜适中、芳香浓郁而著称。扬州酱菜的历史可以追溯到1000多年前，其制作工艺精细，口感独特，是扬州饮食文化中的重要组成部分。

    4. 扬州绿茶

    扬州绿茶是中国绿茶的重要产地之一，产于江苏省扬州市。其茶叶嫩而香，滋味鲜美，是不可多得的佳品。由于其独特的生长环境和加工工艺，扬州绿茶具有清香、鲜爽、滋味甘甜等特点，深受人们喜爱。

    5. 仪征白茶

    仪征白茶是一种珍贵的茶叶品种，产于江苏省仪征市。这种茶叶色泽银白，茶汤清澈透亮，口感鲜爽回甘，具有独特的香气和滋味。仪征白茶的制作工艺独特，需要经过多道工序，因此价格较高，但它的营养价值和保健功效也非常显著。

    6. 高邮双黄鸭蛋

    高邮双黄鸭蛋是江苏省扬州市高邮地区的一种传统名菜，以产蛋多、蛋头大、蛋黄比例大为主要特征。高邮双黄鸭蛋的蛋壳呈青色，外观圆润光滑，蛋肉呈黄色或黄红色，口感细腻鲜美，具有独特的营养价值和药用功效。

    7. 高邮界首茶干

    高邮界首茶干是江苏省扬州市高邮界首镇的传统小吃，以制作精细、口感独特而著称。这种小吃以豆腐为主要原料，加入多种调料和中药材制成，具有浓郁的香气和独特的口感。界首茶干历史悠久，制作工艺独特，是当地人民喜爱的美食之一。

    8. 宝应荷藕

    宝应荷藕是江苏省宝应县的特产，是中国国家地理标志产品。宝应荷藕生长在藕田中，以采摘鲜藕为主，具有肉质细嫩、清脆甘甜的特点。同时，宝应荷藕还具有丰富的营养价值和药用功效，如清热凉血、滋阴养血等。

    9. 宝应捶藕

    宝应捶藕是江苏省宝应县的传统名菜之一，属于淮扬菜系。这种菜品以藕为主要原料，经过多道工序加工而成，口感酥脆、味道鲜美。宝应捶藕制作工艺独特，需要先将藕切成片状，经过油炸、捶打等工序后制成。这道菜品具有浓郁的地方特色和文化内涵，是当地人民喜爱的美食之一。

    10. 宝应臭豆腐

    宝应臭豆腐是江苏省宝应县的特色小吃之一，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。这种小吃以豆腐为主要原料经过发酵后制成，具有独特的臭味和鲜美的口感。宝应臭豆腐制作工艺独特，需要经过多道工序和长时间的发酵过程。这道小吃在当地备受欢迎，具有浓郁的地方特色和文化内涵。

    11. 宝应琼脂糖

    宝应琼脂糖是江苏省宝应县的传统名点之一，属于淮扬菜系。这种点心以琼脂为主要原料制成，具有软滑爽口、甜而不腻的特点。琼脂是一种海藻类植物提取物，具有很好的凝固性和保水性，可以制作出各种美味的点心和甜品。宝应琼脂糖的制作工艺独特，需要经过多道工序加工而成，是当地人民喜爱的美食之一。