奶油霜怎么制作
2023-11-23 03:32来源:网络本地 0人已围观
摘要奶油霜的制作方法如下: 材料:黄油(软化)、糖粉、炼乳、香草精、盐、鸡蛋。 步骤: 1. 在软化的黄油中加入糖粉和盐,打发至...
奶油霜的制作方法如下:
材料:黄油(软化)、糖粉、炼乳、香草精、盐、鸡蛋。
步骤:
1. 在软化的黄油中加入糖粉和盐,打发至体积稍微膨大,呈羽毛状。
2. 倒入鸡蛋,并打发均匀。
3. 加入香草精和炼乳,继续打发均匀。
4. 装入裱花袋中,挤在曲奇饼上即可。
制作奶油霜
材料:
1. 糖粉 1/2 杯 (我用的太古糖粉,很细腻)
2. 室温软化的黄油 1/2 杯 (我用的是安佳无盐黄油)
3. 室温软化的鲜奶油 1/2 杯
4. 香草精 1 茶匙 (我用的国产香草精,味道也不错)
5. 盐 1/4 茶匙 (我用的海盐)
6. 鸡蛋清 1个 (我用的草鸡蛋的蛋白)
7. 柠檬汁 1 汤匙 (我用的新鲜柠檬汁)
8. 细砂糖 1/4 杯 (我用的太古细砂糖)
9. 中筋面粉 1/2 杯 (我用的中裕多用途小麦粉)
10. 黄油或椰子油 3 大匙 (我用的是安佳无盐黄油)
做法:
1. 在一个大的搅拌碗中,将糖粉、室温软化的黄油、室温软化的鲜奶油、香草精、盐搅拌在一起,搅拌到体积增加,变的很蓬松。这个过程大约需要3-5分钟。
2. 分次加入鸡蛋清,搅拌均匀。再加入柠檬汁,搅拌均匀。最后加入细砂糖,搅拌均匀。这个过程大概需要5分钟。
3. 将中筋面粉筛入搅拌碗中,用刮刀以切拌的方式搅拌均匀。切拌的方式是将刮刀从搅拌碗的底部划弧往上拌,将底部较为稠密的材料与上面较为稀松的材料混合在一起。千万不能画圆搅拌,以免面粉出筋,影响口感。
4. 最后加入3大匙黄油或椰子油,切拌均匀。
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