牛肉放冰箱冷冻能保存多久 保存牛肉要煮熟还是生冻
2023-12-05 07:00来源:网络本地 0人已围观
摘要关于牛肉的保存,众所周知储存牛肉时可将牛肉与一小碟芥末放在一个密封容器里,这样在一般的室温下,可存放4~5天;另外还有一种...
关于牛肉的保存,众所周知储存牛肉时可将牛肉与一小碟芥末放在一个密封容器里,这样在一般的室温下,可存放4~5天;另外还有一种储存方法,将牛肉按每次的食用量切成大小适当的小块,分别用保鲜袋装好,放入冰箱里。那牛肉放冰箱冷冻能保存多久?相关知识介绍如下!
牛肉放冰箱冷冻能保存多久?
牛肉在常温下很容易变质,因为不仅会受到空气的氧化作用,而且还可能会受到细菌和微生物的感染,导致变质,所以保质期不是很长,但是如果放在冰箱冷冻的话,保质期更长,因为牛肉的肉质比较久紧实,而且水分不是很多,如果冷冻的话,不会对牛肉的品质造成很大的影响。
另外冰箱在冷冻的情况下,温度非常低,一般细菌和微生物都无法生存,即使有细菌,可能也是繁殖非常慢的,所以保质的时间很长。
保存牛肉要煮熟还是生冻?
一般来说,新鲜牛肉是直接冷冻起来的,并不需要特意加熟,但要是在购买的过程中有解冻现象,或者在贮存和运输都无法得到保证的小贩处购买的牛肉,则建议将其熟制后冷冻,这样可以使更不易变质一些。
如何选新鲜牛肉?
牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。牛肉最好是到固定的超市和市场去购买,不要在小商贩那购买,以免买到死牛肉或注水牛肉。
1、黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂。
2、犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。
3、此外,南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少黏性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。
4、劣质的牛肉多为变质或是病牛死牛的肉,一般肌肉颜色稍暗,组织松弛;脂肪缺乏光泽;外表干燥或轻微黏手。有酸味、氨味、臭味等不良气味,香味和鲜味较差,有异味,不宜食用。
怎么吃牛肉才安全?
1、牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、-块橘皮或放一点茶叶可以使其更易烂。
2、红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。
3、牛肉的纤维组织较粗结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
注意:冷冻并等于完全杀菌,部分耐低温能力强的细菌还是会存活下来,随着保存时间延长生长繁殖到一定程度时,还是会导致牛肉出现变质的情况,所以在放置到1-2月左右时,还是健康尽快食用完毕。
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