豌豆怎么焯水保持绿色 豌豆焯水用冷水还是热水
2024-01-12 08:42来源:网络本地 0人已围观
摘要豌豆营养丰富含有多种维生素和矿物质,豌豆中含有大量的蛋白质和多种微量元素,如铜、钼、锰、镁等。并且豌豆还可以作为蜜饯、罐头、炒货等多种食品的原料。因此非常受欢迎。豌豆作为一种家常菜,在日常中也经常食用。...
豌豆营养丰富含有多种维生素和矿物质,豌豆中含有大量的蛋白质和多种微量元素,如铜、钼、锰、镁等。并且豌豆还可以作为蜜饯、罐头、炒货等多种食品的原料。因此非常受欢迎。豌豆作为一种家常菜,在日常中也经常食用。但是在日常烹饪豌豆过程中发现,豌豆在焯水后会变黄,从而影响菜品美观。在对豌豆焯水时,在水中加入一两滴食用油,就可以使豌豆保持青翠。这是因为食用油可以防止氧化酶破坏叶绿素,从而使豌豆保持翠绿色。
豌豆焯水用冷水还是热水
给豌豆焯水需要用热水。一般来说,应该等水开之后下入豌豆,然后等水再次烧开之后将豌豆煮2-3分钟左右就可以捞出来了,捞出后冲凉水降温,备用即可。但是需要注意的是,在给豌豆焯水的时候,最好是在水中加入适量的盐或油,这样就能防止豌豆变色,使煮出来的豌豆颜色更鲜艳。冷冻的豌豆焯水时,直接将豌豆沸水下锅焯烫即可,熟冻的豌豆可以直接焯烫,生冻的豌豆需要清洗后再焯烫。冷冻的豌豆是由豌豆冷冻制成的,吃的时候不需要解冻,可以直接烹饪。
豌豆要怎么炒才好吃
所需食材:鲜豌豆250克、蒜末适量、盐适量、食用油适量
做法步骤:
1、将豌豆洗净,放入热水中焯烫一下,捞出沥干水分备用。
2、炒锅加热,加入适量食用油,放入蒜末爆香。
3、加入焯烫好的豌豆翻炒均匀。
4、加入少量盐调味,继续翻炒均匀,炒至豌豆熟透即可出锅。
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