排骨炖藕的做法(排骨炖藕的做法最正宗的做法窍门)
2025-02-04 21:01作者:hongyi5美食 0人已围观
摘要好的,下面是按照您的要求生成的内容: 排骨炖藕的做法 一、食材准备 - 主要原料:选用300克排骨500克猪肋排,切成适当大小的块备用。 - 辅料:莲藕...
好的,下面是按照您的要求生成的内容:
排骨炖藕的做法
一、食材准备
- 主要原料:选用300克排骨500克猪肋排,切成适当大小的块备用。
- 辅料:莲藕1节,去皮切片或切块;姜几片,大蒜几瓣,干辣椒适量,花椒少许。
- 调料:食用油适量,盐适量,生抽1汤匙,老抽1/2汤匙,料酒1汤匙,白糖1茶匙,鸡精少许。
二、烹饪步骤
1. 准备排骨和藕:将排骨洗净,用厨房纸巾吸干水分,用料酒、生抽、盐腌制30分钟。藕去皮切片或切块备用。
2. 炸香料:另起锅加油,放入剩余的姜片、蒜头、干辣椒、花椒、八角和葱段炒香。
3. 爆炒排骨:将腌制好的排骨放入锅中,加入足够的水(没过排骨),大火烧开后转小火慢炖。期间可以撇去浮沫。
4. 炖煮藕块:将藕块放入有排骨的锅中,继续炖煮。如果使用藕片,需要提前焯水去除多余的淀粉。
5. 调味收汁:待排骨和藕块炖至软烂入味,汤汁浓稠时,加入适量的盐和鸡精调味。
6. 出锅装盘:最后大火收紧汤汁,盛出即可享用。
三、小贴士
1. 排骨在处理时要特别小心,避免破坏其肉质。
2. 炸香料时要注意火候,避免烧焦。
3. 炖煮过程中要注意观察水量,避免烧干。
4. 排骨和藕在保存过程中要注意密封,避免串味或变质。
5. 排骨炖藕在食用前最好稍作冷却,这样口感会更好。
通过以上步骤和技巧的介绍,相信您已经掌握了排骨炖藕的做法。这道美食不仅美味可口,而且制作过程也相对简单,是家庭厨房中的一道常见佳肴。希望您能够在家中尝试制作,与家人一起享受美食带来的快乐。
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