哈尔滨家常鱼做法(哈尔滨特色鱼)

哈尔滨是中国东北地区的一个著名城市，也是中国美食之都之一。这里有许多家常菜，其中最受欢迎的当属鱼了。下面就让我们一起来了解一下哈尔滨家常鱼的做法吧！

1. 准备材料

制作哈尔滨家常鱼需要准备以下材料：鲤鱼一条(约500克)、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、清水适量、淀粉适量。

1. 处理鱼肉

将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。

1. 腌制鱼肉

将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟左右。

1. 炒香调料

将葱姜蒜切末，热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入适量的豆瓣酱煸炒出红油。

1. 加入清水烧开

加入适量的清水烧开后，加入适量的酱油和白糖调味，再加入腌制好的鱼块翻炒均匀。

1. 勾芡收汁

用少量的水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠即可。最后撒上适量的葱花装饰即可。

1. 装盘上桌

将煮好的哈尔滨家常鱼盛入盘中，撒上适量的葱花点缀即可上桌享用。

小贴士：

在腌制鱼肉时，可以加入一些姜片和料酒，这样可以去除腥味并且更加美味。

如果喜欢口感更嫩滑的鱼肉，可以在腌制时加入少量的鸡蛋清或牛奶。



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