小鸡炖蘑菇的家常做法,小鸡炖蘑菇的制作秘诀与营养功效
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简介小鸡炖蘑菇是一道非常受欢迎的家常菜，下面我将为您详细介绍这道菜的家常做法。 所需材料： 1. 小鸡一只（约1.52斤） 2. 干蘑菇或新鲜蘑菇适量（根据...
小鸡炖蘑菇是一道非常受欢迎的家常菜，下面我将为您详细介绍这道菜的家常做法。
所需材料：
1. 小鸡一只（约1.52斤）
2. 干蘑菇或新鲜蘑菇适量（根据个人口味）
3. 姜片、葱段适量
4. 料酒、生抽、老抽适量
5. 盐、糖、鸡精适量
6. 胡椒粉适量
7. 食用油适量
制作步骤：
1. 准备材料：将小鸡清洗干净，切成块状；干蘑菇提前泡发，新鲜蘑菇清洗干净，切成片状。
2. 焯水去腥：在锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，大火烧开。将切好的鸡块放入锅中，加入适量料酒，焯水去腥，煮开后撇去浮沫，捞出鸡块，沥干水分。
3. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和葱段，煸炒出香味。
4. 煸炒鸡块：将焯水后的鸡块放入锅中，加入适量生抽和老抽，翻炒均匀，让鸡块上色。
5. 加入蘑菇：将切好的蘑菇放入锅中，继续翻炒均匀。
6. 加水炖煮：向锅中加入足够的水，水量要没过鸡块和蘑菇。大火烧开后转小火，炖煮4050分钟，直到鸡肉炖烂。
7. 调味收汁：根据个人口味，加入适量的盐、糖、鸡精和胡椒粉，调味。继续炖煮10分钟，让汤汁收浓。
8. 出锅装盘：将炖好的小鸡炖蘑菇盛出，撒上葱花或香菜，即可享用。
小贴士：
焯水时加入料酒可以去腥，让鸡肉更加鲜美。
炒鸡块时加入生抽和老抽，可以让鸡块更加入味，上色。
炖煮时水量要足够，否则鸡肉和蘑菇容易炖不烂。
根据个人口味，可以适当调整盐、糖、鸡精和胡椒粉的用量。
希望以上介绍能够帮助您制作出美味的小鸡炖蘑菇！说到小鸡炖蘑菇，这可是咱们家餐桌上的一道常客，每次端上桌，那香气四溢，让人忍不住垂涎欲滴。今天，就让我来给你详细地介绍一下这道家常菜的做法，保证你学会了，就能在家里轻松做出一锅美味的“小鸡炖蘑菇”。
材料大集合：准备篇
首先，咱们得准备好材料。这里我给你列了一个清单，记得照着买哦：
1. 小鸡一只（约1000克）：选择新鲜的走地鸡，肉质更鲜美。
2. 干香菇适量：泡发后切片，增加菜肴的香气。
3. 鲜蘑菇适量：洗净切片，和干香菇一起炖，味道更佳。
4. 生姜适量：切片，去腥增香。
5. 料酒适量：去腥增香，提味。
6. 食盐适量：调味。
7. 香油适量：提香。
8. 清水适量：炖煮时加水。
准备好这些材料后，就可以开始动手做啦！
腌制小鸡：去腥增香
1. 将小鸡切块，用料酒腌制15分钟，这样可以让鸡肉去腥增香。
2. 腌制好的小鸡块洗净备用。
泡发香菇：香气四溢
1. 干香菇用温水浸泡30分钟，泡发后切片。
2. 鲜蘑菇洗净切片备用。
煸炒生姜片：激发香气
1. 炒锅加热，倒入适量的食用油，放入生姜片煸炒出香味。
2. 生姜的香味出来后，就可以把腌制好的小鸡块放入锅中。
煸炒小鸡块：表面变色
1. 将小鸡块放入锅中，煸炒至表面变色。
2. 煸炒过程中，可以加入适量的料酒，帮助去腥。
加水炖煮：小火慢炖
1. 倒入适量的清水，加盖炖煮30分钟，直到小鸡熟烂。
2. 炖煮过程中，可以适当调整火力，保持小火慢炖。
炖蘑菇：鲜嫩入味
1. 在炖鸡的同时，将切好的蘑菇片和香菇片放入另一个锅中，加入适量的清水，煮沸后将火调小。
2. 继续炖煮20分钟左右，直到蘑菇熟烂，入味。
加入小鸡：一起炖煮
1. 将炖好的小鸡捞出，放入蘑菇锅中，与蘑菇一起炖煮10分钟。
2. 这样可以让小鸡和蘑菇的味道更加融合。
调味出锅：撒上香油
1. 取出小鸡和蘑菇，放入炖盅中。
2. 将炖汤装入盅中，撒上适量的盐和香油，即可上桌。
小贴士：
1. 蘑菇泡发时，要用温水，热水会让蘑菇烂掉，冷水浸泡的时间要长很多。
2. 斩件后的鸡块要沥干水分，不然放在炒锅里使得油花四溅。
3. 花椒和八角不宜多放，不然会掩盖了蘑菇和鸡块的鲜美。
怎么样，是不是觉得小鸡炖蘑菇的做法很简单呢？赶紧动手试试吧，相信你一定能做出一锅美味的“小鸡炖蘑菇”，和家人朋友一起分享这份美味吧！