台湾麻油鸡做法(台湾麻油鸡的做法窍门)
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简介台湾麻油鸡是一道非常受欢迎的家常菜品，口感鲜美可口，营养丰富。下面就为大家详细介绍一下几种常见的台湾麻油鸡做法。 一、经典台湾麻油鸡 材料...
台湾麻油鸡是一道非常受欢迎的家常菜品，口感鲜美可口，营养丰富。下面就为大家详细介绍一下几种常见的台湾麻油鸡做法。
一、经典台湾麻油鸡
材料：
1. 整只土鸡一只
2. 姜片适量
3. 蒜头适量
4. 枸杞适量
5. 干香菇适量
6. 红枣适量
7. 食用盐适量
8. 料酒适量
9. 生抽适量
10. 老抽适量
11. 芝麻油适量
12. 水适量
步骤：
1. 将土鸡宰杀并去毛洗净备用。在另一个锅中倒入适量的水，加入姜片和蒜头煮沸后将土鸡放入锅中焯水煮约5分钟至鸡肉表面变白。接着捞出土鸡备用。在一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量的盐和料酒搅拌均匀备用。在另一个碗中放入芝麻油、生抽、老抽和少量的清水混合均匀备用。接着将土鸡切成块状，再将切好的枸杞、干香菇和红枣放入碗中与鸡肉一起腌制约30分钟至入味。最后将腌制好的土鸡放入蒸锅中蒸约1小时至熟透即可食用。如果喜欢口感更浓郁的经典台湾麻油鸡，可以在调料中加入一些豆瓣酱或蚝油来增加口感。
二、香辣台湾麻油鸡
材料：
1. 整只土鸡一只
2. 姜片适量
3. 蒜头适量
4. 辣椒粉适量
5. 花椒粉适量
6. 孜然粉适量
7. 食用盐适量
8. 料酒适量
9. 生抽适量
10. 老抽适量
11. 芝麻油适量
12. 水适量
步骤：
1. 将土鸡宰杀并去毛洗净备用。在另一个锅中倒入适量的水，加入姜片和蒜头煮沸后将土鸡放入锅中焯水煮约5分钟至鸡肉表面变白。接着捞出土鸡备用。在一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量的盐和料酒搅拌均匀备用。在另一个碗中放入芝麻油、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉和孜然粉混合均匀备用。接着将腌制好的土鸡放入炒锅中翻炒约2分钟，加入少量的料酒继续翻炒至肉质变色。最后加入足够的清水煮开后转小火炖煮约1小时至肉烂骨酥。接着将炖好的土鸡放入炒锅中翻炒约2分钟，加入调料翻炒均匀即可食用。如果喜欢口感更麻辣香辣的香辣台湾麻油鸡，可以在调料中加入一些豆瓣酱或辣椒面来增加口感。