鱼香茄子煲的做法,酸辣鲜香，茄子软糯，一煲多味！
7273人已围观
简介亲爱的读者们，今天我要和你分享一道超级美味的家常菜——鱼香茄子煲的做法！是不是已经迫不及待想要尝尝了呢？那就跟着我一起动手吧，保证让你一...
亲爱的读者们，今天我要和你分享一道超级美味的家常菜——鱼香茄子煲的做法！是不是已经迫不及待想要尝尝了呢？那就跟着我一起动手吧，保证让你一尝倾心！
一、选材与准备
首先，我们要准备好做鱼香茄子煲所需的食材。这道菜的主要食材是茄子，它可是我们厨房里的常客哦。茄子要选择新鲜的，最好是紫色的长茄子，这样煲出来的茄子煲色泽诱人，口感更佳。
除了茄子，我们还需要以下食材：
- 猪肉：适量，最好是五花肉，这样煲出来的茄子煲更加香浓。
- 豆瓣酱：一大勺，豆瓣酱是这道菜的灵魂，一定要选择正宗的四川豆瓣酱。
- 生姜：一小块，切成末。
- 大蒜：几瓣，切成末。
- 青红椒：适量，切成圈。
- 酱油、料酒、白糖、醋：适量，用来调味。
- 水淀粉：适量，用来勾芡。
准备好这些食材后，就可以开始动手做鱼香茄子煲了！
二、茄子处理
1. 将茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡一会儿，这样可以让茄子不易氧化变黑。
2. 将浸泡好的茄子捞出，沥干水分，备用。
三、猪肉处理
1. 将猪肉切成薄片，加入适量的料酒、酱油、水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 腌制好的猪肉片备用。
四、炒制酱料
1. 热锅凉油，油温五成热时，放入姜末和蒜末爆香。
2. 加入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油。
3. 炒出红油后，加入腌制好的猪肉片，快速翻炒均匀，让肉片充分吸收豆瓣酱的香味。
4. 加入适量的酱油、白糖、醋，继续翻炒均匀。
五、煲制茄子煲
1. 另起锅，加入适量的油，油温五成热时，放入茄子块，中火炸至表面微黄，捞出沥油。
2. 将炸好的茄子块放入煲中，加入炒好的猪肉酱料。
3. 加入适量的清水，水量要没过茄子。
4. 大火烧开后，转小火煲煮20分钟，让茄子和肉充分吸收酱料的味道。
5. 加入青红椒圈，继续煲煮5分钟，让青红椒的清香融入茄子煲中。
六、出锅装盘
1. 煲煮好的鱼香茄子煲，撒上葱花或香菜，增加香气。
2. 将煲中的茄子煲倒入盘中，热腾腾的鱼香茄子煲就做好了！
亲爱的读者们，这道鱼香茄子煲是不是看起来就让人垂涎欲滴呢？快快动手试试吧，保证让你在家人朋友面前大显身手！记得，做菜是一门艺术，用心去感受每一个步骤，你会发现烹饪的乐趣无穷。祝大家做菜愉快，美食享用！