什么是东北炖菜？怎么吃好？

每个人这辈子应该都吃过不少好吃的，那么你对东北炖菜了解吗？今天就来了解一下什么是东北炖菜，怎么做才好吃。

什么是东北乱炖

东北乱炖是东北地区有名的炖菜，也叫大丰收，是传统名菜之一。东北胡乱炖的意思是“大杂烩”，就是把五花肉、豆类、土豆、茄子、青椒、西红柿、木耳等蔬菜一起炖煮至熟。这道菜简单易做，营养丰富，味道鲜美。是东北地区常见的家常菜。调味料包括盐、五香粉、胡椒粉、鸡精等。方法简单，但可以改变不同的口味。

1.茄子、土豆、青椒洗净。

2.番茄木耳。

3.提前冷冻猪肉。

4.切土豆，茄子和青椒。

5.切西红柿和木耳。

6.把油放进锅里。油热后，放入葱花、姜、蒜、八角翻炒，放入肉片翻炒变色，再放入料酒、酱油、甜面酱、白糖。

7.加入土豆翻炒一会，然后加入茄子翻炒。

8.把西红柿和青椒一起放入锅中。

9.提前加入准备好的粉丝，加水，盖上锅盖，炖15分钟左右。

10.炖的过程中间转两次，避免糊锅。

11.出锅前加入蒜末、盐、鸡精，放在盘子里。

00-1010东北的炖菜里全是肉和蔬菜，比如猪肚、猪蹄、狍子肉、猪排等。素菜包括豆类、土豆、青椒、木耳、茄子、胡萝卜、西红柿、玉米等。配料包括胡椒、肉桂、味噌、鸡精、五香粉等。

东北乱炖怎么做好吃

1.五花肉可以作为主料，但是五花肉一定要先把多余的油搅拌出来，否则菜会太油腻；如果想吃的清淡一点，可以直接用排骨。

2.关于里面加的蔬菜，可以根据当地的喜好选择加蔬菜。喜欢吃辣的，爆香锅的时候可以加几个干辣椒。

3.东北炖菜里的茄子适合北方的茄子，又软又好吃。它和土豆和豆子很配。

4.八角可以去除排骨和肉的味道，可以增强菜肴的风味和食欲，但用量不要太多，否则会抢成品菜的味道。

5.先将所有食材用大火翻炒，然后加水炖至熟透，这样做出来的蔬菜会变软、变烂、变好吃、更入味。