如何做糖醋排骨一种简单的吃糖醋排骨的方法

每个人这辈子应该都吃过不少好吃的，那么你对糖醋排骨了解吗？你会做糖醋排骨吗？今天边肖就来看看糖醋排骨有多好吃，糖醋排骨怎么做简单。

00-10-10-1.将排骨、葱、姜片放入锅中，加入清水烧开，然后撇去泡沫。

2.加入胡椒粉和干辣椒，煮至筷子能穿透，捞出排骨。

3.烧排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合制成调味汁。

4.烧热炒锅，倒入调料汁。

5.调料汁沸腾后，倒入排骨搅拌均匀。

6.倒入半碗煮排骨的汤，让汤不要完全通过排骨。

7.大火烧开，小火煨。

8.等到锅里的汤变稠。

00-1010葱、姜洗净，切片，排骨剁成5厘米长的段，洗净血水，锅中烧开水，放入排骨，撇去浮沫，洗净血水，捞出控水备用，排骨涂上淀粉备用。锅内油烧开至油温七成热，放入排骨，炸至金黄色捞出备用，放入番茄酱，翻炒至七成热，加入水、盐、糖、白醋、水淀粉勾芡，大火煮汁，放入排骨，放入少许油，大火翻炒，撒上熟芝麻，盛出。

糖醋排骨怎么做好吃

(1)蒸发并收集果汁。蒸发收汁是将水由液态变为气态并挥发，使卤汁减少，浓汁完全变成蔬菜的工艺过程。适合蒸发收汁的原料质地不宜太嫩或太老。如果太嫩，原料容易散落；如果太老，原料不容易弄碎。

(2)浓缩并收集汁液。浓缩收汁是利用淀粉糊化的原理，使淀粉颗粒分散在水中形成淀粉溶液，从而增加汤汁稠度的工艺过程。一般的焖菜大多用勾芡来收汁，比如焖鱼、焖海参。收汁时注意加汁的时机，锅里的汤保持沸腾时再加；二是要掌握淀粉酱的用量，要根据选材和成品蔬菜的要求灵活控制。

(3)从糖中收集汁液。糖汁收集是一个用糖来使汤变稠的工艺过程。其原理是利用蔗糖增加溶液的浓度，同时在加热过程中蔗糖分解，断裂的氢键与水结合，从而达到收汁的目的。大多适合做酸甜口味的菜，如红烧肉、糖醋排骨等。

在00到1010的糖醋排骨制作中，最重要的是调味和勾芡。这种“糖醋”味就是这种糖醋排骨的精髓。味道好不好就看这调料了。因此，要注意“糖”的使用。为了增加糖醋排骨的甜度，我们应该用冰糖代替白糖。